丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

經過這次，村姑陳發現身邊的人分成了兩類。

一類，比如自己，最渴望的是生活恢複正常。

能自如地收快遞，喝來自各地的好茶，讓人快樂的零食，不用每天早起捅喉嚨……

太好了，每當正常的事情多一樣，心情就變得明媚。

如果能無憂無慮地，跟朋友在店裡喝杯茶，那就更好了。

另一類，則是從内而外，整個人都發生了一些變化。

比如李麻花，她已經不滿足于做一個普通人了。

某些種子，在她心裡生根發芽。

她認為，如果還過着跟以前一樣的生活，豈不是白白受苦了？

所以想要改變，并且是大刀闊斧地改變。

我問她，難道是你想嫁人了？想做賢妻良母？一個偉大的母親？

不不不……

幾句話，就把她噎住了，然後繼續回來陪着村姑陳一起試茶。

《2》

每隔一段時間，後台都會收到這樣的私信。

“白茶裡的貢眉，是不是就是等級比較高的壽眉？”

“另外，為什麼外面賣的白茶，壽眉多，貢眉少？”

如果是在2018年以前，也就是根據白茶舊國标中的介紹，這個說法的确沒錯。

舊國标裡，隻有三個分類，白毫銀針、白牡丹、貢眉。

大家會發現，當時是沒有“壽眉”這一品類的。

不過，現在早已是2022年，實施的是新版國标。

原來舊的那一版，于2018年5月1日之後，就被廢止了。

在新國标裡，将本來概念混淆的貢眉和壽眉，徹底分了家。

貢眉，專門指以群體種為原料的白茶，也就是菜茶，又名小白茶、小土茶。

而把由大白茶和大毫茶制作的，依然是分為三類，白毫銀針、白牡丹、壽眉。

換言之，如今壽眉取代了貢眉的位置。

那麼，我們就不能再單純地把貢眉認作是高等級的壽眉了。

按照國标規定，貢眉有四個等級，分别是特級、一級、二級和三級。

壽眉則有兩個等級，分别是一級和二級。

寫到這裡，村姑陳忽然想起曾經聽過一種有趣的說法。

有人提出，貢眉不應該和壽眉比，而是可以對标白牡丹。

因為白牡丹分為四個等級，貢眉也分為四個等級，旗鼓相當，不相上下。

可單純地按照有幾個等級，來判斷白茶的性質，豈不是太輕描淡寫了？

若真是如此，白毫銀針和壽眉同樣是兩個等級，難道也能相互比較嗎？

白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，如今已是不同的品類。

不互相打擾，才是最好的溫柔。

同時還能看出，說這話的朋友，肯定是不了解2018年新國标之前的曆史。

道聽途說，信口雌黃。

《3》

為什麼市面上的貢眉少，壽眉多？

主要原因，和産量有關。

前面介紹到，貢眉的原料，是菜茶。

所謂菜茶，就是在當地土生土長的傳統樹種，經有性繁殖而來。

正如宋徽宗在《大觀茶論》裡寫的那樣，“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。林崖之間偶然生出，雖非人力所可緻。”

不僅福鼎有菜茶，武夷山也有菜茶。

武夷山的菜茶，還被當地人稱為奇種，顧名思義，就是“奇怪的品種”。

作為世界紅茶鼻祖，正山小種就是用菜茶制作，頂級紅茶金駿眉，更是以菜茶的芽頭為原料，價值極高。

或許列位看官會覺得奇怪，既然在武夷山，菜茶還能創出一片天，到了福鼎就不行了呢？

那是因為，各個茶區的群體種，各不相同。

福鼎白茶當中的菜茶，和武夷山的，和其它茶類的群體種，生長環境不同，種植方式不同，故而存在着巨大的差異。

所以，在桐木關，菜茶依然是主角，能做正山小種，也能做金駿眉。

但到了福鼎茶區，隻能做貢眉了。

剩下的白毫銀針、白牡丹、壽眉，皆産自無性繁殖的大白茶和水仙茶樹。

比起有性繁殖的群體種茶樹，無性繁殖的樹種，性狀更穩定，産量也更充足。

市場經濟效益高，自然能受到大衆的喜愛。

曾經，創造下白茶的輝煌，菜茶們功不可沒。

但因為種種原因，使得産量十分有限，經濟效益低，難以成為主流。

有人覺得，物競天擇，貢眉已經被市場淘汰了。

村姑陳倒不這麼認為，它仍然在，隻是屬于它的市場份額萎縮了而已。

不過，若是有機會喝到優質的貢眉，那也是極好的。

比如，去年的時候，我們就有幸喝到了一款荒野小土茶。

毫香與花香都表現得十分清新、淡雅、恬淡，像是一位淡泊名利的世外高人。

湯水裡，藏着玉米香、竹葉香、鮮筍香、花香，口感清新溫柔，小巧玲珑。

與平日喝到的白茶，截然不同。

當然，因為産量稀有，隻滿足了一小部分茶友的嘗鮮之欲。

假如往後有機會，定再次和大家分享。

《4》

說回壽眉。

有了前文的鋪墊，大家也應該知道，壽眉已經不再活在貢眉的影子裡了。

如今，它自立門戶，也開創了一批又一批好茶。

從季節上籠統地分，有春壽眉和秋壽眉。

春季的太姥山上，是蕨類植物和野花的主唱。

空氣裡，彌漫着一股清郁的、清新的、芬芳的氣息。

而這股氣息，讓生長在春茶季後半段的壽眉，擁有了更鮮嫩、更清新的風味。

光是剛采摘下來的茶青，香氣十分清鮮，如蘭似桂。

可想而知，成品以後的香氣，會呈現出多麼精彩的表現。

産區好、工藝好、儲存好的春壽眉，能做出媲美白牡丹的清雅花香，清冽鮮爽的湯水。

而秋季的太姥山上，則換了一副模樣，到處都是狗尾巴草和蘆葦。

秋高氣爽，秋風蕭瑟。

也讓秋季的壽眉們，生得更淳和，更綿柔。

值得一提的是，按照節氣，在白露、秋分和寒露采摘的秋壽眉，各有各的風采。

白露節氣，日照時間長，白天接受了更多的光合作用，合成了甜美的芳香物質。

故而，白露壽眉擁有了甜美馥郁的花香，稠滑柔潤的湯水。

秋分節氣，溫度漸漸降低，氣候幹燥。

由此，生出了無比濃郁的粽葉香和竹葉香，壓餅之後甚至神似荒野冬片。

寒露節氣，則是徹底到了深秋，山上溫度低，光照也變弱了。

彼時采摘的壽眉，花香更清幽，竹葉香凸顯，湯水裡的清冽感和薄荷感強烈。

總之，因為在茶圈裡留下了不少美妙的表現，引無數人喜歡上了壽眉。

《5》

現實生活中，很多人會忽略壽眉。

覺得它太常見了，不夠稀有，也不貴重。

隻能作為口糧茶，難登大雅之堂。

殊不知，壽眉同樣高雅，同樣豔麗，且不落俗套。

不過是衆人不懂得欣賞，才錯失了好茶。

這些年來，有非常非常多的茶友，被春壽眉清郁的花香，秋壽眉甜美的花香，驚豔到無以複加。

甚至于，原本是白牡丹鐵杆粉絲的一部分茶友，也移情别戀了。

隻因為，壽眉的花香，比白牡丹更濃郁，更深邃，更清晰。

如果說白牡丹是大家閨秀，高雅脫俗，和大衆有一定的距離感。

那麼，壽眉就是小家碧玉，清新明麗，平易近人。

值得品飲，也值得收藏。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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