【梅菜扣肉煲】
主料：五花肉(500克)、梅菜幹(150克)、生抽(4勺)、老抽(4勺)、白糖(3勺)、鹽（适量）
制作步驟：
1、準備好材料。梅菜、五花肉。
2、鍋中加水将五花肉煮至能用筷子叉入就可以。
3、将煮過的肉切成勻勻的肉片，分别加入生抽、老抽、鹽腌制半小時。
4、鍋中加入少量油加熱，将泡過水的梅菜擠幹加入鍋中炒制。
5、加入白糖、鹽和腌肉的醬油一起煮開（此刻可以試試鹹味和甜味）
6、将肉片排放在大号碗中，再将炒過的梅菜鋪在肉的上面。
7、高壓鍋注水，将梅菜扣肉放入蓋緊燒開，大火隔水壓20分鐘即可出鍋。
8、将蒸好的梅菜扣肉倒扣在另一個碗中即可食用。
【幹燒芋仔】
材料：小芋仔兩到三斤，姜、蔥、牛肉末少量，鹽，胡椒粉，雞精，醬油，油
制作步驟：
1、芋仔去幹淨(一般大家買的都是已經弄的幹幹淨淨的吧，自己處理手會很癢的，我就癢了十多分鐘)，日曬，程度能不好描述了，如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了，芋仔表面都變色了，且蔫了，形成了外面一層皮。（我在是從下午三點曬得，在陽台陽光不強，所以又吹了一晚的夜風）
2、洗幹淨曬好的芋仔，稍稍撒點鹽，隔水蒸透。
3、放油(材料都不吸油，不要太多)下姜絲和牛肉末
4、炒到牛肉末都變色了，放醬油和芋仔，加鹽和蔥
5、不時翻動，直到芋仔表面有些焦，加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。
【客家釀苦瓜】
主料：苦瓜(150克)、肉餡(400克)
調料：雞蛋(一個)、澱粉(适量)、面粉(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、雞精(适量)、油(适量)、醬油(适量)、麻油(适量)、姜(适量)、蔥(适量)、鹽(适量)
制作步驟：
1、将肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順着一個方向攪打至起膠。
2、将肉餡調好；苦瓜去瓤切成段。
3、将肉餡釀入苦瓜。
4、将澱粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。
5、将釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。
6、煎鍋放油燒至溫熱，将苦瓜下鍋煎。
7、一面煎定型後再翻面煎。
8、加小半碗水入鍋。
9、蓋上鍋蓋焖至收汁即可。
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