一晃眼就到小雪了,也就是說,冬天是真的來了,北方地區甚至都開始降雪了。
對于南方孩子來說,下雪是件新鮮事,所以小時候對日曆上這個節氣最為敏感,早早就要盼着下雪。
從早盼到晚,雪沒盼到,往往盼來的是菜媽的一鍋羊肉或牛肉。
天寒地凍,能讓人心生安慰的,也就是一鍋熱騰騰的肉了,所以無論南北,都不約而同都開始吃起涮羊肉或者牛肉煲。
室外寒風凜冽,室内卻煙霧升騰。一家人圍坐于桌前,肉汁翻滾,你一勺我一筷,吃得掌心發汗。
牛筋好吃,但是煮制非常花時間,必須要炖到筷子可以插進去的程度,才能入口,炖的時候先不要放鹽,才容易炖爛。
菜菜這次用砂鍋鹵了2個多小時(用高壓鍋的話上汽30分鐘),牛筋煮得酥爛。吸收了香料的香氣,進嘴又滑又糯,即使滾燙也止不住要往嘴裡放。
有加了一些腐竹,腐竹是吸收湯汁的食材,放進肉煲裡,絕對不會出錯!
戳視頻,一起學
- 牛筋腐竹煲 -
[ 食材 ]
牛筋 幹腐竹 香菇 八角 桂皮
蔥 姜 醬油 料酒 鹽
1湯匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水将幹腐竹泡軟,切成小段,香菇泡軟洗淨
蔥切成蔥段、蔥花,姜切成片狀,青椒洗淨切丁備用
2.牛筋切段,冷水下鍋,放入牛筋,等水滾開後,繼續煮2分鐘,用冷水沖洗牛筋的血沫,瀝幹
3.另起一鍋,八角、桂皮、蔥段、姜片打包成調料包放入,放入牛筋、水
4.撒入醬油、料酒,大火煮開,轉小火鹵制牛筋酥爛,悶煮1小時
5.将八角、桂皮、蔥段、姜片的調味包撈出,繼續悶煮牛筋
可以用筷子紮牛筋,試試是否煮爛
6.加入泡好的腐竹和香菇,再煮10分鐘,轉大火收汁
7.起鍋前,澆上少許香油,撒上鹽、蔥花和青椒丁,就可以出鍋啦
牛筋糯滑,香料煮得入味,大口吃肉的感覺超級爽。
做法還算比較清淡的,一家人吃都适合,我們吃的時候又往裡面加了辣椒圈,同吃的四川朋友還調了個蘸碟/扶額
多數的時候,我喜歡一個人,頭腦清醒,不為外界所幹擾,也不需要遷就。
但隻有在吃飯的時候,喜歡有人一起。鍋裡的熱鬧和身邊喧鬧,都是真實存在的,面對溫熱的美食和親熱的朋友,總是容易卸下心防。
所有的一切都沒什麼大不了,先吃飽眼前這一頓,才是正經事。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!