一晃眼就到小雪了，也就是說，冬天是真的來了，北方地區甚至都開始降雪了。
對于南方孩子來說，下雪是件新鮮事，所以小時候對日曆上這個節氣最為敏感，早早就要盼着下雪。
從早盼到晚，雪沒盼到，往往盼來的是菜媽的一鍋羊肉或牛肉。
天寒地凍，能讓人心生安慰的，也就是一鍋熱騰騰的肉了，所以無論南北，都不約而同都開始吃起涮羊肉或者牛肉煲。
室外寒風凜冽，室内卻煙霧升騰。一家人圍坐于桌前，肉汁翻滾，你一勺我一筷，吃得掌心發汗。
牛筋好吃，但是煮制非常花時間，必須要炖到筷子可以插進去的程度，才能入口，炖的時候先不要放鹽，才容易炖爛。
菜菜這次用砂鍋鹵了2個多小時（用高壓鍋的話上汽30分鐘），牛筋煮得酥爛。吸收了香料的香氣，進嘴又滑又糯，即使滾燙也止不住要往嘴裡放。
有加了一些腐竹，腐竹是吸收湯汁的食材，放進肉煲裡，絕對不會出錯！
戳視頻，一起學
- 牛筋腐竹煲 -
[ 食材 ]
牛筋 幹腐竹 香菇 八角 桂皮
蔥 姜 醬油 料酒 鹽
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水将幹腐竹泡軟，切成小段，香菇泡軟洗淨
蔥切成蔥段、蔥花，姜切成片狀，青椒洗淨切丁備用
2.牛筋切段，冷水下鍋，放入牛筋，等水滾開後，繼續煮2分鐘，用冷水沖洗牛筋的血沫，瀝幹
3.另起一鍋，八角、桂皮、蔥段、姜片打包成調料包放入，放入牛筋、水
4.撒入醬油、料酒，大火煮開，轉小火鹵制牛筋酥爛，悶煮1小時
5.将八角、桂皮、蔥段、姜片的調味包撈出，繼續悶煮牛筋
可以用筷子紮牛筋，試試是否煮爛
6.加入泡好的腐竹和香菇，再煮10分鐘，轉大火收汁
7.起鍋前，澆上少許香油，撒上鹽、蔥花和青椒丁，就可以出鍋啦
牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感覺超級爽。
做法還算比較清淡的，一家人吃都适合，我們吃的時候又往裡面加了辣椒圈，同吃的四川朋友還調了個蘸碟/扶額
多數的時候，我喜歡一個人，頭腦清醒，不為外界所幹擾，也不需要遷就。
但隻有在吃飯的時候，喜歡有人一起。鍋裡的熱鬧和身邊喧鬧，都是真實存在的，面對溫熱的美食和親熱的朋友，總是容易卸下心防。
所有的一切都沒什麼大不了，先吃飽眼前這一頓，才是正經事。
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