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今日小雪吃點什麼呢

生活 更新时间:2025-03-15 12:50:32

今日小雪吃點什麼呢(這一鍋和寒冬簡直就是絕配)1

一晃眼就到小雪了,也就是說,冬天是真的來了,北方地區甚至都開始降雪了。

對于南方孩子來說,下雪是件新鮮事,所以小時候對日曆上這個節氣最為敏感,早早就要盼着下雪。

從早盼到晚,雪沒盼到,往往盼來的是菜媽的一鍋羊肉或牛肉。

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天寒地凍,能讓人心生安慰的,也就是一鍋熱騰騰的肉了,所以無論南北,都不約而同都開始吃起涮羊肉或者牛肉煲。

室外寒風凜冽,室内卻煙霧升騰。一家人圍坐于桌前,肉汁翻滾,你一勺我一筷,吃得掌心發汗。

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牛筋好吃,但是煮制非常花時間,必須要炖到筷子可以插進去的程度,才能入口,炖的時候先不要放鹽,才容易炖爛。

菜菜這次用砂鍋鹵了2個多小時(用高壓鍋的話上汽30分鐘),牛筋煮得酥爛。吸收了香料的香氣,進嘴又滑又糯,即使滾燙也止不住要往嘴裡放。

有加了一些腐竹,腐竹是吸收湯汁的食材,放進肉煲裡,絕對不會出錯!

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- 牛筋腐竹煲 -

[ 食材 ]

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牛筋 幹腐竹 香菇 八角 桂皮

蔥 姜 醬油 料酒 鹽

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.提前一晚用冷水将幹腐竹泡軟,切成小段,香菇泡軟洗淨

蔥切成蔥段、蔥花,姜切成片狀,青椒洗淨切丁備用

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2.牛筋切段,冷水下鍋,放入牛筋,等水滾開後,繼續煮2分鐘,用冷水沖洗牛筋的血沫,瀝幹

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3.另起一鍋,八角、桂皮、蔥段、姜片打包成調料包放入,放入牛筋、水

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4.撒入醬油、料酒,大火煮開,轉小火鹵制牛筋酥爛,悶煮1小時

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5.将八角、桂皮、蔥段、姜片的調味包撈出,繼續悶煮牛筋

可以用筷子紮牛筋,試試是否煮爛

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6.加入泡好的腐竹和香菇,再煮10分鐘,轉大火收汁

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7.起鍋前,澆上少許香油,撒上鹽、蔥花和青椒丁,就可以出鍋啦

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牛筋糯滑,香料煮得入味,大口吃肉的感覺超級爽。

做法還算比較清淡的,一家人吃都适合,我們吃的時候又往裡面加了辣椒圈,同吃的四川朋友還調了個蘸碟/扶額

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多數的時候,我喜歡一個人,頭腦清醒,不為外界所幹擾,也不需要遷就。

但隻有在吃飯的時候,喜歡有人一起。鍋裡的熱鬧和身邊喧鬧,都是真實存在的,面對溫熱的美食和親熱的朋友,總是容易卸下心防。

所有的一切都沒什麼大不了,先吃飽眼前這一頓,才是正經事。

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