北方的秋天真的是“金秋”，氣溫不冷不熱、早晚涼爽宜人、中午暖陽高照、天高雲淡、這種短暫的好時節隻有一、二個月。早晚溫差大，空氣也愈顯幹燥，特别适宜晾曬剛剛收獲的花生、紅薯、玉米等作物。露天菜地裡的蔬菜産量也漸漸少了，很多朋友會選擇在這個時候曬豇豆幹、南瓜幹、茄子幹、紅薯幹…留着冬天慢慢吃。

雖然蔬菜幹的營養會損失一些，比如維生素C和部分多酚物質，但是膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素部分還會保留，最重要的是，由蔬菜幹做成的菜會對味覺有着不一樣的沖擊，比如：就着香氣感覺都能吃下一碗米飯的梅幹菜扣肉、滋補營養并能增進食欲的筍幹老鴨湯、越嚼越香的豇豆炖肉、嘎嘣脆的送粥小菜蘿蔔幹鹹菜、香甜有嚼勁的紅薯幹…這些蔬菜幹帶來的舌尖美味是新鮮蔬菜所不及的。所以，美味不拘于形式，隻要好吃，總會有食客來捧場。

今天，趁着連續幾日的晴朗天氣，我不做蔬菜幹，而是準備做蘋果幹。記得小時候姥姥家的對門阿姨家有蘋果園，每當蘋果豐收的時候，總會有許多磕碰帶傷的蘋果，賣不了好價錢，自己一下子又吃不了，于是便将蘋果有傷的部分切掉，剩下的做成蘋果幹，不僅能保存起來，還不會浪費蘋果。九、十月份剛好是大量蘋果上市的時候，一入秋，早晚天涼，體感敏感的朋友免不了會有感冒咳嗽的症狀，生吃蘋果有時會覺得腸胃較涼，不如做成蘋果幹，換個方式、換個口味。而且在家做蘋果幹非常簡單，不用加添加劑、防腐劑，吃着放心，随做随吃！喜歡的你一起來試試吧！

• 原料：蘋果，食鹽
• 制作方法：

步驟1：清洗。将蘋果放在大盆裡，加入适量蔬果劑，用小刷子将蘋果的外皮仔細刷洗，然後将蘋果沖洗幹淨。

步驟2：準備鹽水。準備一個大盆，倒入半盆清水，再加入二小勺食鹽，攪勻即可。

步驟3：去掉蘋果核心部分。将一個蘋果放在案闆上，用去核器對準蘋果的頭部，垂直向下稍用力，一下子可以将蘋果的頭、核、尾部一起去掉，将所有蘋果皆做此操作。

步驟4：切蘋果片。用刀把蘋果切成2毫米厚的薄片，并把蘋果片放入鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以讓蘋果片不易氧化變黑。

步驟5：曬蘋果片。準備一個大的笸籮，将蘋果片一片片的分散放在笸籮上，然後放在室内陽台的陽光下晾曬2-3天。在晾曬的過程中，隔幾個小時把蘋果片翻面、把笸籮轉轉方向，确保每一個蘋果片晾曬均勻。

步驟6：開吃。2-3天後，等蘋果片變幹縮時就可以吃啦！

1：蘋果幹不用去皮，在制作前一定要拿小牙刷把蘋果外皮上可能有的農藥殘留、灰塵等刷洗幹淨；重要的一點：不去皮做蘋果幹有一個好處是，蘋果幹曬幹後，因為帶着蘋果皮會讓蘋果幹吃起來越嚼越香，果香味十足。

2：用去核器會很方便，可以把蘋果的頭、核、尾一下就去掉了，如果家中沒有去核器，你可以先把蘋果切成薄片，然後用小刀把每一薄片上的帶頭、核、尾的部分去掉就可以了。

3：因為是直接入口吃的，為了防止蚊蟲的入侵光顧，在晾曬蘋果幹時最好放在室内，我一般會放在陽台窗戶旁的架子上，讓它四面通透，會更容易晾幹。另外以我的經驗：隔着玻璃在室内曬出來的蘋果幹會比直接放在窗外的蘋果幹更加白，在室外曬的蘋果幹會發黃、發暗。

4：晾曬蘋果幹一定要選擇晴朗幹燥的天氣，北方的秋冬季特别适合，在晾曬前，提前看看天氣預報，确保未來三天是晴朗的天氣就行，如果趕上陰天下雨的話，蘋果幹就會發黴長毛。不過，有朋友推薦用果幹機或者烤箱，快速又方便，這些也是不錯的選擇。

5：除了蘋果幹，我還會曬些香蕉幹，香蕉幹的做法更簡單：直接将熟透的香蕉切成片，然後擺放在笸籮上放在陽光下晾曬就可以了。

怎麼樣，蘋果幹做起來是不是簡單方便呢?特别是吃起來有韌性，果香味十足，越嚼越香甜，給家人尤其是孩子換換口味，随曬随吃，這麼好吃的蘋果幹，感興趣的朋友不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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