作者｜謝櫻桃

“早餐喝牛奶，睡前一杯奶”，在大人的敦促下，不少孩子都養成了日常喝牛奶的習慣。

但你知道嗎，被父母一箱箱搬回家的牛奶，很多其實并不是真牛奶，而是打着牛奶旗号的“含奶飲料”？

真牛奶對人有益，“假牛奶”裡面含有較多的糖和添加劑，營養價值低不說，喝多了甚至會影響孩子的健康。

本來是為孩子好，結果卻害了孩子。很多爸媽也是在給孩子喝了好幾年的“假牛奶”之後，才發現原來自己一直買錯了。

随便走進一家超市，貨架上擺放的奶制品琳琅滿目，不少人都會疑惑：

到底哪些是真牛奶，哪些是假牛奶？

今天這篇文章，不僅教你輕松識别“假牛奶”，選購真好奶，還一次澄清關于牛奶的5個誤區，避免踩坑！

購奶前看配料表

這4種是假奶

回憶一下，當你去購買牛奶時，是如何挑選的？

是根據廣告選品牌，誰的名氣響就選哪一個？還是随便看看包裝和口味，哪一個順眼就選哪一個？

其實，這樣随意的購奶方式，很大概率會買到假牛奶。

正确的購奶方式應該是，先看配料表。

隻有配料表裡，僅寫着“生牛乳”三個字的，才是真正的純牛奶。如果後面還有飲用水、白砂糖、卡拉膠等成分，則是“糖奶”或“含奶飲料”。

生活中，不少“含奶飲料”都被誤認為是純牛奶，實際上它們都是“假奶”。

◆假奶一：含糖複原乳

複原乳又稱“還原奶”。是指把牛奶濃縮、幹燥成濃縮乳或乳粉，再添加水，制成比例相當的乳液。簡單來說，就是用奶粉勾兌還原的牛奶。但因為經過反複高溫壓縮，又添加水、糖分、香精等成分，雖然口感和味道可能略勝一籌，但營養價值卻不如生牛乳為原料的純牛奶。

◆假牛奶二：兒童牛奶

相信不少爸媽都上過這樣的“當”：食品名稱和兒童挂鈎，一定是專門為孩子研制的，會标準更高、更健康。

但實際情況并非如此。

雖然打着“兒童食品”的旗号，但兒童牛奶一般是調制乳。所謂調制乳，就是以不低于80%的生牛乳或複原乳為原料，添加其他食品添加劑所制成的乳制品。

其中，調制乳中最常見的添加成分就是糖和香精。經過這一番添加，兒童牛奶的确滿足了孩子嗜甜的口味，但卻容易讓孩子攝糖超标，導緻上火或齲齒。

◆假牛奶三：早餐奶

核桃味、麥香味、紅棗味……早餐奶不僅口味豐富，還有燕麥、谷物添加，聽起來很健康。

在孩子來不及吃早餐的時候，不少父母會叮囑孩子帶一盒早餐奶充饑。部分學校也會在營養食譜中加入早餐奶。

但現實卻是，早餐奶的奶含量可能并不高，關鍵是添加了不少蔗糖。

作為普通奶制飲品偶爾飲用是沒問題的，但若天天喝，還是購買純牛奶更健康。

◆假牛奶四：乳酸菌飲品

酸酸甜甜的口感，可愛的外包裝，再加上剛好用小手就可以握住的小小瓶身，讓不少孩子都對這種乳酸菌飲品十分着迷。

因為量不大，又有促消化的功效，所以不少父母并不會制止孩子喝。

但其實，乳酸菌飲品不僅含奶量很少，内含的乳酸菌也早已失活，蛋白質含量也僅有1%，脂肪、維生素等含量更是遠低于牛奶，而糖分含量卻非常高。

因此，這類飲品喝多了容易引起孩子純糖攝入超标，增加齲齒、肥胖等風險。

鑒别好牛奶

看好2種奶，明确兩指标

分清真假牛奶隻是避免踩坑的第一步。

衆所周知，牛奶分兩大類。一類是巴氏奶（鮮奶），一種是常溫奶（純牛奶）。

因殺菌方式不同，所以兩種牛奶不僅營養成分不同，保質期長短也不同。

巴氏奶，是采用巴斯德消毒法處理的鮮奶，一般放在冷櫃中。殺菌溫度在72~75℃，或80~85℃，保質期約3~7天甚至更短。雖然保質期較短，但巴氏奶口感和營養成分都保持得較好。

常溫奶，采用的是超高溫瞬間滅菌，可常溫保存。但因為殺菌溫度較高，所以營養成分會有一定流失。但常溫奶保質期很長，一般可保存45天到6個月不等。

因此，選購的時候，爸爸媽媽可以根據自己需求去購買。

能快速喝完、家裡也有一定冷藏條件的，首選巴氏奶，營養和口感更佳。但如果沒有充足時間頻繁外出采購，也可購買常溫奶，儲存和外出攜帶都很方便。

但要想買到好牛奶，還需要注意觀察這2個指标：

●蛋白質含量

選奶的時候，不要随便在貨架上拿，首先要看包裝上的營養成分表。

根據國家标準規定，國産牛奶制品的蛋白質含量不得低于2.9g/100ml。

因此，在選購時，如果蛋白質低于2.9g就不屬于真牛奶，不要給孩子喝。

●鈣含量

喝牛奶補鈣，已成為常識。因此，在選購牛奶時，一定要看一看鈣含量。

生牛乳的鈣含量一般在90~120毫克之間。超過100毫克的牛奶，品質都很不錯，可以放心購買。

需要注意的是，鈣含量可根據需要選擇，并非越高越好。

像市面上售賣的高鈣奶，一般鈣含量高達120~160毫克。如果有補鈣需求，可以選擇高鈣奶，如果鈣攝入比較充足，就不需要選高鈣奶了。

2種人不适合喝牛奶

關于牛奶的5個誤區

值得一提的是，牛奶雖是公認的養身聖品，但實際上并不是人人都适合喝。

因為牛奶中含有乳糖，消化乳糖又必須依靠小腸黏膜細胞所分泌的乳糖酶，而持續腹瀉的人，因小腸粘膜細胞被破壞無法分泌足量乳糖酶，所以不适合喝牛奶，否則會加重腹瀉。

同樣的，乳糖不耐受人群，也不适合飲用牛奶。

乳糖不耐受是一種常見的消化系統疾病。因患者體内缺乏足夠的乳糖酶或乳糖酶活性低下，因此在喝牛奶後會出現腹脹、腸鳴音亢進、腹痛、惡心、想吐等症狀。

為保持健康，乳糖耐受的人可以選擇低乳糖的奶，比如舒化奶和酸奶。

除此之外，在飲用牛奶時，要小心這5個誤區。

◆誤區1：将牛奶當水喝

雖然牛奶營養高，但千萬不要把牛奶當水喝。

牛奶喝多了，不僅會導緻蛋白質攝入過多，給腎髒帶來負擔，還容易——發胖！

正常情況下，1歲以上人群，每天可以安排300-500毫升的奶量，有的孩子每天喝1000毫升奶量顯然就多了。

所以，牛奶雖好，請不要貪喝哦！

◆誤區2：空腹不能喝牛奶

常聽人說：空腹不能喝牛奶，會拉肚子，或者造成蛋白質浪費。

其實，這些說法都是不正确的。

正常人空腹喝牛奶是沒問題的，之所以會拉肚子，很有可能有兩個原因：一是乳糖不耐受，二是牛奶污染到緻病菌。

至于空腹喝牛奶，不一定浪費蛋白質。因為牛奶中還含有乳糖和脂肪。喝完奶，注意攝入谷類等食物，更有利于牛奶蛋白被人體利用，而不是僅僅被機體燃燒提供熱量。

◆誤區3：牛奶加熱會損失營養

牛奶加熱會導緻蛋白發生變性，大大降低營養價值？

相信不少人都看過這樣的說法。

但實際上，蛋白質變性對營養價值的損失影響很小。

隻要你願意，牛奶可以直接喝，也可以加熱到适口溫度喝，自己舒服即可。

◆誤區4：現擠奶更好

在不少地方，會看到人售賣“現擠奶”。

剛從奶牛身上擠下來的牛奶，純天然、綠色健康、營養豐富……所以即使價格高點，也有一群人追捧。

但這些“現擠奶”真的健康嗎？

恰恰相反，現擠奶不僅不健康，安全風險還很高。

現擠奶中不僅含沙門氏菌、布氏杆菌，即使拿回家煮沸，也無法完全殺滅細菌，所以無論是國内、還是國外都不允許售賣。

常常在新聞中，看到有人因喝“現擠牛奶/羊奶/駝奶”而被送入醫院急救的新聞。

所以，别再以身試險，直接喝經過正規殺菌處理及重重質檢的牛奶吧！

◆誤區5：牛奶和其他食物相克

不少人都相信，牛奶和很多東西不能一起吃，比如桔子、芒果、巧克力、糖、豆腐、菜花等。

實際上，牛奶與食物相克的說法不恰當，充其量會影響部分營養素的吸收，如鈣、鐵等。

隻有一點，不能用牛奶同服藥物，因為會影響藥效！

如果還有更多與牛奶的問題，歡迎留言提出，我們将為您一一解答。

—— End ——

作者：謝櫻桃，前媒體人/二級心理咨詢師，立志與孩子共同成長。部分圖片來自網絡，版權歸原作者所有。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!