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好吃的幹炸蘑菇的做法

圖文 更新时间:2024-12-01 04:54:20

好吃的幹炸蘑菇的做法?幹炸蘑菇制作視頻,點擊鍊接觀看,接下來我們就來聊聊關于好吃的幹炸蘑菇的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

好吃的幹炸蘑菇的做法(元旦教你一道新菜)1

好吃的幹炸蘑菇的做法

大家好,我是廚師秀-鵬廚,今天我們做一道幹炸蘑菇,在原來做法基礎上稍微改進了一下,風味更突出,大家在節日裡不妨做給家人嘗嘗。

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制作方法:

1、首先把平菇整個的撕開,這樣整個的撕開平菇,清洗的時候不易吸水太多,我們在購買平菇的時候選擇幹淨無泥沙的,因為平菇上的泥沙不易清洗幹淨,清水浸泡清洗後撈出控水,然後用手撕成小塊。

2、下面開始給平菇碼味,加入鹽7克,胡椒粉1克,因為平菇清洗後吸水比較多,碼味的時候用鹽的量要大一點,把平菇和調料抓勻之後放一邊備用。

3、利用碼味的時間把糊打出來,盆子内加入玉米澱粉,再加入1克泡打粉,然後加入一個雞蛋,攪打均勻,太稠的情況下再加一點清水稀釋下,攪打均勻,沒有幹粉即可。

4、下面把碼好味道的平菇放進笊籬内控水,并用手擠壓一下,去除多餘的水份,這個時候鍋内的油大火加熱,油溫在160度左右,把平菇和打好的糊攪拌均勻,如果太稀了就再加一點粉芡,然後攪拌均勻即可。

5、用筷子把平菇放進油鍋内炸制,要分開下入,炸制定性後撈出控油,到最後一起重油,這樣能保證平菇口感一緻,油溫在200度左右,下入平菇重油,重油炸制顔色金黃酥脆倒出控油。

6、這個時候我們可以直接撒椒鹽或者增加孜然粉調味,也可以加幹辣椒,花椒再炒一下,加這些小料煸炒之後風味更突出,成菜微麻辣,後味透出一點青椒蒜香味道,最後撒椒鹽翻勻即可出鍋。

制作小貼士:

​制作這道菜主要關鍵點是挂糊炸制,挂糊的方法很多,也可以使用鵬廚制作茄盒的脆漿,按照平時糊内要加一些油,增加成菜的酥脆效果,不過口感會有一點油膩,今天我們在做脆皮糊的時候沒有加油,主要使用泡打粉,增加膨脹酥脆的效果,炸好之後可以直接撒椒鹽或者孜然使用,也可以加幹辣椒做成麻辣口味的。

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