中國人對傳統節日十分重視，一年一度的中秋節就要到了，傳統習俗除了要拜月祭月吃月餅，最重要的就是家人團圓。現在生活水平好了，很多人逢年過節都愛下館子，不光是味道好，而且吃完了就不用管了。在家做的話，吃之前要忙，吃完後還要忙，太麻煩了。不過，親手為家人做一桌美食，看着一家人吃得開開心心，再辛苦也是值得的。

做一桌家宴可不簡單，要葷素搭配，有涼菜有熱菜，還有湯，怎麼搭配才好呢？今天我給大家分享一個十菜一湯的簡單菜譜，一看就會，但味道卻不比飯店差，一家老小都說好。

1、清蒸大閘蟹

準備大閘蟹、生姜、香醋、花椒。

做法：大閘蟹放在流水下，用刷子仔細刷洗一遍；蒸鍋裡放入清水，放入花椒、姜片，大火燒開；放入大閘蟹，蟹臍朝上，放上一片姜，中火蒸15分鐘左右即可。

2、紅燒魚

準備一條黃花魚，大蔥、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、清水。

做法：炒鍋燒熱，用姜塊把鍋底擦一遍，倒入适量油，放入處理好的黃花魚，小火煎至兩面金黃後盛出；小碗裡加入生抽、蚝油、料酒、白砂糖、清水，用筷子攪拌均勻；鍋裡留底油，加入蔥姜蒜末炒香，倒入調好的料汁煮開；放入煎好的黃花魚，小火炖20分鐘；把魚盛入盤中，剩下的湯汁淋在魚身上即可。

3、豬肉炖粉條

準備五花肉、粉條、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：五花肉切大塊，冷水下鍋，加蔥姜片、料酒焯水5分鐘，撈出洗淨；炒鍋燒熱，下蔥姜、花椒、八角，倒入五花肉塊煸炒出油脂，加入老抽、料酒、冰糖，翻炒上色并去腥；倒入适量開水沒過肉塊，煮開後小火炖40分鐘；把粉條鋪在肉塊上，蓋上鍋蓋繼續炖20分鐘，大火收汁即可。

4、香酥炸蝦仁

準備新鮮蝦仁，雞蛋、面粉、紅薯澱粉、食鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、食用油、椒鹽。

做法：蝦仁用牙簽挑出蝦線，清水洗淨，放入碗中加入食鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻，腌制10分鐘；碗裡打入一個雞蛋，加入1勺面粉、1勺澱粉、1勺花椒粉，再加入适量水，攪拌成酸奶狀糊；鍋裡倒入适量油，把蝦仁倒入面糊中拌勻，裹上一層糊後下鍋油炸，炸至顔色金黃後撈出，撒上椒鹽後食用。

5、白切雞

準備一隻三黃雞、蔥姜蒜、小米椒、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、香油。

做法：活雞宰殺，用清水洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開，撇掉浮沫，煮15分鐘，能用筷子紮透後撈出，放入冷水中浸泡；小碗裡加入蔥花、蒜末、小米椒，澆上一勺熱油激發出香味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、攪拌均勻，淋入一些香油；撈出三黃雞，用刀切成塊擺入盤中，撒上香菜末，蘸着料汁吃。

6、黃瓜拌木耳

準備黃瓜、木耳、胡蘿蔔、香蔥、大蒜、花椒、八角、食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精。

做法：木耳用冷水浸泡4小時，撕成小朵洗淨，瀝幹水分；黃瓜、胡蘿蔔洗淨，黃瓜切塊，胡蘿蔔切絲；燒一鍋開水，加适量鹽、食用油，倒入木耳焯水3分鐘，撈出泡冷水；鍋裡倒油燒熱，加蔥段、姜片、花椒、八角，小火炸出香味，把熱油澆在蒜末上，加入生抽、香醋、雞精、白糖；把黃瓜、木耳、胡蘿蔔絲放在一起，澆入料汁拌勻即可。

7、雙菇西蘭花

準備西蘭花、香菇、口蘑、食鹽、食用油、白糖、高湯、

做法：西蘭花掰成小朵，開水下鍋焯水3分鐘，撈出瀝幹水分；新鮮香菇、口蘑洗幹淨，切塊；鍋裡倒入适量油，加蔥花爆香，倒入香菇塊翻炒10秒鐘，再倒入口蘑、西蘭花，加入适量鹽、白糖翻炒均勻；淋入一些高湯，小火炖5分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。

8、青椒炒牛肉絲

準備牛肉、青椒、香蔥、生姜、大蒜、澱粉、黑胡椒粉、雞蛋、食用油、食鹽、白糖、雞精、香油。

做法：牛肉洗幹淨，切成肉絲，加入生抽、蚝油、料酒，用手抓拌均勻，再加入雞蛋清、澱粉抓勻，最後淋入适量食用油拌勻；青椒洗淨後切絲，焯水1分鐘撈出，切蔥花、蒜末，姜末；鍋裡倒油燒熱，倒入牛肉絲快速滑炒30秒，變色後撈出；鍋裡留底油，加蔥姜蒜末炒香，倒入青椒絲、牛肉絲，加入适量鹽、生抽，大火炒勻後出鍋。

9、木須肉

準備豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、香蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、澱粉、雞精、香油。

做法：豬肉洗淨後切片，加入食鹽、雞蛋清、澱粉、食用油，用手抓拌上漿，腌制5分鐘；雞蛋打入碗中，加鹽攪勻，黃瓜切菱形片，木耳泡發後撕小朵；鍋燒熱後放油，倒入肉片滑炒至變色，撈出瀝油；鍋裡留底油，倒入雞蛋液，定型後炒成大塊盛出；下蔥姜末炒香，倒入黃瓜、木耳翻炒至斷生，倒入肉片、雞蛋塊，加食鹽、雞精調味，淋入适量水澱粉炒勻，出鍋前淋上香油即可。

10、地三鮮

準備土豆、茄子、青椒、食鹽、生抽、白糖、澱粉、蔥蒜末、高湯。

做法：土豆削皮洗淨，切三角塊，茄子、青椒洗淨後也切塊；鍋裡倒入适量油，六成熱時倒入土豆、茄子、青椒，炸至顔色金黃後撈出瀝油；鍋裡倒入少量油，加入蔥蒜末炒香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，快速翻炒均勻，加食鹽、生抽、白糖調味，淋入适量高湯或清水燒2分鐘，再加一些水澱粉，濃稠後即可。

11、冬瓜肉丸湯

準備五花肉、冬瓜、食鹽、生抽、老抽、蚝油、澱粉、雞蛋、白胡椒粉。

做法：五花肉洗淨，絞成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞蛋、澱粉、清水，順時針攪拌至肉餡上勁；冬瓜去皮後洗淨，切成四方塊；鍋裡倒水燒開，加入姜片，把肉餡團成丸子，放入鍋中煮熟；丸子漂起來後下入冬瓜塊，小火煮至冬瓜變透明，加入食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花即可。

這十菜一湯的做法都很簡單，中秋家宴還沒準備好的朋友，可以照着做一做，葷素搭配，營養均衡，老少皆宜。

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