如何做炸大蝦?食材:老虎蝦8隻,中筋面粉(調面糊)250g,自發粉150g,中筋面粉(幹面粉)0.5碗,面包糠0.5碗,黃檸檬3個,蒜1個,鹽适量,下面我們就來聊聊關于如何做炸大蝦?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:老虎蝦8隻,中筋面粉(調面糊)250g,自發粉150g,中筋面粉(幹面粉)0.5碗,面包糠0.5碗,黃檸檬3個,蒜1個,鹽适量。
去頭的老虎蝦剝去外殼。
開背去除蝦線。
加入檸檬汁。
擦入蒜蓉。
攪拌均勻,冷藏腌制過夜。
自發粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
加入水,攪拌均勻。
邊攪拌邊加入涼水。
加入鹽和檸檬汁,攪拌均勻。
腌制後瀝幹的蝦裹上面粉。
再挂一層面糊,用虎口刮去多餘的面糊。
最後裹上一層面包糠。
油溫八成熱,放入蝦。
炸至蝦排表皮稍硬。
撈出,靜置片刻。
再放入蝦排複炸。
炸到外皮呈金黃色。
撈出瀝油。
吃的時候淋少許檸檬汁。
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