人生中有很多喜事值得高興、慶祝，比較經典的便是人生四大喜：久旱逢甘霖、他鄉遇故知、洞房花燭夜、金榜題名時。

自古以來，中國人碰到喜事都會張燈結彩、大擺宴席，有很多經典的美食就是因為喜事而誕生，比如中國的傳統名菜四喜丸子，據說便是大唐名相張九齡遇到喜事時由廚師所創。

後來人們取四喜丸子的吉祥之意，寓人生福祿壽喜四大喜事，經常作為喜宴、壽宴的壓軸菜。因為名字喜慶吉祥，做法也比較簡單，所以人們逢年過節也很喜歡做這道菜。

四喜丸子

很多人認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，但其實它們是不同的兩道菜，隻不過做法基本一緻。四喜丸子由四個色香味俱佳的大肉丸組成，主要食材是豬肉，配菜可以選蓮藕、荸荠、胡蘿蔔等脆一點的蔬菜，不加澱粉，加點蔬菜進去，肉丸吃起來不會太硬、太面。

今天就給大家分享這樣一道好吃好看的四喜丸子做法，不需要加澱粉，做出來鮮嫩勁道、色澤誘人。

下面就來看看詳細的做法和步驟吧！

五花肉、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、小青菜、蔥段、開水

1.做四喜丸子的豬肉最好選擇五花肉，純瘦肉做出來的丸子口感有點硬，有點肥肉口感更好。把五花肉先切成小丁，然後再剁碎一點，注意不要剁成餃子餡那麼碎，那樣口感就不勁道了。

2.做四喜丸子不要加澱粉，加點蔬菜好吃又營養，我今天選擇了加胡蘿蔔丁，也可以換成蓮藕丁、荸荠丁等口感脆的蔬菜。

3.把胡蘿蔔丁加到肉餡裡，然後打入一個雞蛋，再加一勺胡椒粉、一勺鹽、兩勺生抽，充分地攪拌均勻。

4.攪至肉餡上勁後，用手往大碗裡摔打肉餡，這樣口感會更加勁道，摔打至能團成丸子不散開。

5.取适量肉餡，放在手心裡，用雙手來回摔打，團成大小适中的光滑肉丸子。

6.鍋中油溫燒至筷子放進去冒氣泡，下入團好的肉丸子。

7.炸至定型以後再翻面，這樣不容易散開，炸的過程中勤翻面，這樣可以讓丸子炸得更均勻。全程用中小火慢炸，最後炸至丸子表面顔色金黃，控油撈出。

8.把炸好的肉丸放入砂鍋中，四喜丸子用的肉丸數量一定要是四個。

9.倒入和丸子齊平的開水，再放幾根蔥段、一勺老抽、兩勺生抽，把料汁攪拌均勻後，蓋上蓋子煮20分鐘。

10.時間到放入幾片青菜葉，青菜煮熟就可以出鍋了。

把肉丸、青菜和湯汁盛到大碗中，這樣一道簡單又好吃的四喜丸子就完成了。肉丸勁道鮮嫩，配上一點湯汁，吃起來爽滑不發幹。

如今，距離春節已經不到20天了，大家的年夜飯菜單準備好了嗎？喜歡的朋友不妨加上這道四喜丸子哦，不僅好吃好看，寓意還吉祥。

最後給大家說兩道吉祥喜慶的菜名，“群龍賀新喜，黃金鋪滿地”，猜猜是什麼菜哦，歡迎在評論區留言分享。

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