紅燒大閘蟹的做法步驟?螃蟹适量、蔥姜适量、油适量、鹽适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量,下面我們就來聊聊關于紅燒大閘蟹的做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
螃蟹适量、蔥姜适量、油适量、鹽适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量。
方法:螃蟹刷洗幹淨,把腮去掉,再把螃蟹從中間切開。鍋中倒入适量的油燒熱,把大閘蟹的切面對準熱油,這樣蟹黃不會散掉,立即被煎熟。
煎到螃蟹發紅後,再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段煸出香味。加入一小湯碗的水,調入适量的鹽、醋、白糖、老抽、料酒,大火燒開。
大火燒開後再小火炖煮15分鐘,以便更好地入味。湯汁濃郁後,為了吃起來方便,用剪刀把蟹爪按節剪開出鍋裝盤。
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