過期的熟食再加熱下能吃嗎?春節假期已經結束,但是很多市民家中冰箱裡還是滿滿當當,尤其是冷凍室,凍一碗炖肉、凍一袋饅頭……為防止變質,很多市民都把吃不完的食物凍起來一級廚師萬良高提示,市民自己冷凍的熟食,由于沒有經過專業處理,不宜長時間冷凍保存,接下來我們就來聊聊關于過期的熟食再加熱下能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
春節假期已經結束,但是很多市民家中冰箱裡還是滿滿當當,尤其是冷凍室,凍一碗炖肉、凍一袋饅頭……為防止變質,很多市民都把吃不完的食物凍起來。一級廚師萬良高提示,市民自己冷凍的熟食,由于沒有經過專業處理,不宜長時間冷凍保存。
因為現在很多冰箱都是采用風冷無霜技術,如果食物在冷凍前沒有通過真空保鮮等方式處理,長時間冷凍的話很容易造成脫水,依然存在變質風險,就算沒有變質,口感也會大打折扣。而且冰箱冷凍室内,熟食和生食混合冷凍,也不利于無菌保存。
如果需要短時間冷凍儲存一些肉類熟食,食物中一定别摻雜其他配菜,否則很容易引起食物變質。另外不論何種情況,都不建議冷凍時間超過一個月,而且一定要避免反複冷凍、反複加熱。再次食用的時候,需要充分加熱以殺滅其中的細菌。(記者李岩)
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