年夜飯年年有餘-香辣沸騰魚-tft每日頭條

年夜飯年年有餘-香辣沸騰魚

生活更新时间:2025-01-29 06:53:47

香辣沸騰魚的用料

龍利魚：二塊

黃豆芽：100g

香菜（可不加）：5g

料酒：15ml

蛋清：一個

澱粉：10g

鮮湯：500ml

姜片：三片

蔥：三根

雞精：1g

幹紅辣椒：15個

花椒：20g

香辣醬：10g

鹽：5g

香辣沸騰魚的做法

步驟1：龍利魚半解凍時切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和澱粉調和以後，雞精1g抓勻腌制

年夜飯年年有餘-香辣沸騰魚（年夜飯年年有餘-香辣沸騰魚）1

步驟2：鍋裡放少許油下黃豆芽翻炒放入少許鹽調味，炒至豆芽熟，盛在碗裡打底

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步驟3：放入鮮湯、鹽、姜片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸

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步驟4：倒入魚片，用筷子劃散，煮至魚片熟，一般用活魚片就隻要半熟就好，可龍利魚不怕煮，不會老，撈出放在豆芽上

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步驟5：幹辣椒剪段洗淨辣椒籽

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步驟6：鍋裡放多多的油，燒至140攝氏度，倒入幹辣椒、花椒和辣椒醬

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步驟7：迅速澆在魚身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚的來曆

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步驟8：成品圖

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