最簡單武大郎燒餅-tft每日頭條

最簡單武大郎燒餅

汽車更新时间:2025-01-30 22:40:07

滿師傅在山東這邊做了一年多，開始也是擺攤創業，在工廠門口和學校門口，生意是絡繹不絕，如今很短的時間全款買了車買了房，武大郎燒餅作為一項經典的街頭小吃，堪稱中國式的披薩！

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自古都是以肉醬秘方來赢得人心的！

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1、普通面粉一斤，水330g（春夏涼水，秋冬溫水）

2.酵母和泡打粉各6g（冬天夏天稍有波動）

3、肉500g

4香料32g（香料如下：花椒面、小茴香粉孜然粉，八角粉）生抽、味達美，味精，姜末，肉香王，料酒、老抽、鹽、水

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5、和好面後饧發（夏天 20 分鐘）（冬天 60 分鐘），面和好後會很軟，再下劑 120 克左右，肉餡 50 克，調制烤箱上 350 下 340 度。等溫度上來再放入烤箱。一個盤出六張餅，盤内刷油再放入劑子，下劑子放入烤盤再用手拉成 18*18 厘米大的餅，把肉餡和火腿（把火腿切成兩塊再把上面的皮撕下）放餅上。然後饧置 7 分鐘，再放進烤箱内烤 4分鐘即可。出爐再放蔥花、生菜、雞蛋、辣椒油、雞柳！

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秘制辣椒油：菜籽油、蔥姜、花椒八角草果香果桂皮香葉三奈小茴香丁香辣椒粉芝麻，熱後油後放蔥姜炸幹後撈出，油降溫後再放香料炸 8 分鐘左右撈出後，等油溫再次降溫後放辣椒粉與芝麻 1 分鐘左右。

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