酸菜炒肥腸怎麼炒得脆-tft每日頭條

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆

美食更新时间:2024-12-28 11:42:02

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）1

一道美味的美食。是從一開始制作開始到烹饪，最後到品嘗……

By 魚家二菇涼

用料

豬大腸 500g
酸菜 150
姜末 10
蒜末 6g
辣椒 3個
油 15ml
鹽 6g
澱粉/面粉 20g
料酒 5ml
生抽 6ml
小龍蝦調味料十三香一小塊
蔥兩根

做法步驟

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）2

1、網上買的芥菜，腌制成酸菜。清洗幹淨，用适量的鹽搓熟，然後再清洗幹淨。把多餘的鹽味去掉。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）3

2、倒入沒過青菜的洗米水，拿重物壓住。密封大概一個星期即可。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）4

3、我是拿一次性筷子，壓住青菜的。三天過後漸漸發黃。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）5

4、這就是酸菜成品啦。（不夠酸，可以炒的時候加入白醋。或者腌制的時候，放入一點白醋補救）

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）6

5、切段。攥幹水分。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）7

6、準備配料

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）8

7、熱鍋，不用倒油。直接放入酸菜小火炒幹多餘的水分。翻炒三四分鐘即可。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）9

8、然後就是清洗豬大腸。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）10

9、加入面粉鹽高度白酒。進行揉搓。然後把裡面的翻過來，把裡面的肥油撕掉。再重複一樣的步驟。多次揉搓，我大概清洗六七次這樣吧。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）11

10、然後鍋裡放姜片。料酒。把肥腸焯水20分鐘。然後撈出切斜刀，再焯第二次水，大概五分鐘。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）12

11、然後起鍋，不用放油。把肥腸放進去翻炒一下。去去多餘的水分。過程兩到三分鐘後撈出。起鍋燒油，把配料放進去，再放一小塊十三香調味料炒香，倒入肥腸翻炒。

酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）13

12、再放入适量的醬油翻炒。出鍋前，撒入一把蔥花即可。

小貼士

洗的時候賊臭，建議戴手套清洗，但是吃的時候賊香。特别下飯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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