大家好，我是阿雅小廚，馬上就到五月了，天氣一天比一天熱了起來，夏天我們吃的最多的蔬菜就是黃瓜，豆角，茄子，西紅柿，猜到我是北方人了吧，以前在農村，我媽媽都會自己種一些蔬菜，茄子是我家最愛吃的，記得以前我也發過茄子的美食，好多人說沒見過圓的茄子，經常吃的都是長茄子，我想說小時候我真的沒見過長茄子，吃的都是這種紫色的和綠色的圓茄子。

大棚裡面的茄子現在剛上市，正是吃茄子的時候，如果再等就隻能天熱了陸地上的茄子上市了，圓茄子和長茄子雖然都叫茄子，但是其實還是有很多不同的，長茄子水分含量多，纖維相對于圓茄子要細很多，很容易就炖爛了，适合蒸着吃拌着吃，圓茄子比較硬，不容易炖爛，适合炒着吃和炖着吃，今天阿雅就和大家分享圓茄子的做法，家常燒茄子，這道菜在我家的餐桌上出鏡率特别高，也是孩子最愛吃的菜。

【家常燒茄子】

【所需食材】茄子一個，澱粉适量，食用油，番茄醬，生抽，鹽，番茄醬

【制作步驟】

1.這就是我們北方的圓茄子，是中國本土品種植的，但是産量比較低，長茄子是從國外引進來的，産量比圓茄子高，所以才普及，圓茄子水分含量少，口味要比長茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小塊，如果是自己家種植的沒有噴過農藥是不用去皮的，但是現在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

3.把切好的茄子放到大一點的盆中，加入适量的澱粉拌勻，讓茄子表面都裹上一層澱粉。

4.調一碗醬汁，裡面加上一大勺番茄醬，加上兩勺生抽，一勺澱粉，一勺鹽，加入适量清水攪勻後備用。

5.鍋内熱油，油溫七八成熱就下過炸，都說茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子隻有表面有點油，裡面是沒有的。

6.炸到金黃色，茄子塊明顯變小了很多，說明茄子裡面的水分都被炸出來了，這樣就可以出鍋了。

7.把鍋内的油倒在其他容器中，鍋内幾乎不用留底油，加入一點蔥花，再把準備好的料汁倒進去慢慢攪拌。

8.料汁燒開之後把茄子倒進鍋裡翻炒均勻，讓茄子都裹上料汁就可以出鍋啦。

這道菜真是色香味俱全，雖然是油炸的茄子，但是吃起來一點都不膩，茄子表面裹着番茄醬，表皮也被炸的酥脆，裡面的肉還是軟嫩的，吃起來别提多過瘾了，小時候我媽都是做兩盤子，就怕不夠吃，夏天馬上就來了，茄子也便宜了，喜歡的朋友們趕緊試試吧，炸茄子剩的油可以涼拌菜，包餃子包包子拌到餡裡面，可好吃了，一點都不浪費。

歡迎關注阿雅小廚，點擊我的頭像，可以看到更加詳細的做法視頻。

以上圖文均由‘阿雅小廚’原創，不良自媒體盜用必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部