雞心具有保護心髒、益氣養血、滋補心髒、鎮靜神經之功效。這道孜然雞心步驟簡單,且放入的調味料也非常簡單,但是味道真的非常美味,既去掉了雞心多餘的油脂也使整體口感更佳酥脆鮮香,有點類似于燒烤的感覺。
用料
雞心、孜然、蔥、姜、蒜、辣椒面、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、十三香、蚝油、芝麻。
孜然雞心的做法
1、雞心處理幹淨,對半切開,然後冷水下鍋進行焯水,放入蔥、姜、料酒去腥,腌制15分鐘後再次沖洗幹淨。
2、蔥姜蒜洗淨,蔥切圈、蒜姜切片備用。
3、鍋裡放油,油燒熱後,放入蔥姜蒜爆香,然後放入焯熟的雞心爆炒,雞心變色以後,開始榨幹雞心的水分。
4、等水分大部分榨幹時,倒入生抽、老抽翻炒上色,少許糖和蚝油提鮮,放入鹽、十三香調味,最後放少許水炖煮。
5、等湯汁收的差不多就可以放入辣椒面、孜然和芝麻了,即可出鍋。
6、裝盤上桌就可以開吃了!
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