黃面雞的家常做法?準備食材:白條雞、雞蛋、蔥、姜、鹽、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油,現在小編就來說說關于黃面雞的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備食材:白條雞、雞蛋、蔥、姜、鹽、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油。
買回家的雞肉,切成小塊,浸泡除血水,控幹水分,加入适量的蔥絲、姜絲、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉,攪拌均勻,腌制2個小時。
把簸箕内挖上一碗面粉,把腌制好的雞肉,放入面粉内,用雙手抖動雞肉,使雞肉裹上一層面粉。取10個雞蛋,裝入盆内,用筷子将雞蛋打散。将裹好面粉的雞塊,放入蛋液内,挂上一層蛋液。鍋内加油燒熱,油溫升至5成熱,下入雞塊。用漏勺推動一下,使雞塊受熱均勻。
中火炸至雞塊上色,将雞塊撈出,裝入盆中,雞塊全部撈出後。開大火,将油燒至冒青煙,下入雞塊,複炸一遍。複炸30秒後,将雞塊撈出備用。
蒸鍋内加水,将炸好的雞塊裝盤,放入鍋中,開大火蒸,上蒸汽後,再蒸20分鐘,即可出鍋。
取一個盆,加入适量的蔥段、姜片、八角,加入适量的生抽、醋、鹽、味精、香油,加入适量的清水,調成料汁。熱鍋倒入調好的料汁,放入雞塊,蓋上鍋蓋,大火煮開。
煮開後,再炖10分鐘,即可出鍋。
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