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對于莴筍、芹菜這類蔬菜，多數人隻吃杆卻不吃葉子，實際上這些蔬菜的葉子價值同樣很豐富，我們隻要用對方法處理，其口感便會相當味美，芹菜葉子便是非常好的食材，很多人不喜歡吃是因為覺得芹菜葉有苦澀味，而我卻經常會将芹菜葉搭配雞蛋炒菜，簡單下鍋炒一炒，芳香味美，讓人可愛上吃這份美味，芹菜葉是個寶，富含纖維素以及其他營養元素，讓孩子常吃還可幫助長個子，扔掉實在太可惜了，學會這個做法不擔心不會吃。

備用食材：芹菜葉1把，雞蛋3個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮芹菜葉一把，事先用清水沖洗幹淨，在鍋中添上水，加上幾滴食用油，燒開水，放入芹菜葉焯燙，1分鐘，撈出，過一遍涼水，擠幹；

第二步，香蔥1根，擇洗幹淨後，切成蔥花，雞蛋打在碗中，加上一點點食鹽，打散成蛋液，待用，熱鍋熱油，将蔥花放入，先用小火煸出香味；

第三步，放入芹菜葉子，翻炒均勻，過程中會看到芹菜葉子慢慢變軟了，加上一點點食鹽調味，炒至芹菜葉入味，這個時候，将雞蛋液淋入在鍋中；

第四步，先别急着攪拌，待慢慢煎至雞蛋液要凝固的時候，用鍋鏟快速翻炒下，将雞蛋鏟成塊，嘗一下味道；

第五步，雞蛋液完全包裹在芹菜葉上，炒至雞蛋凝固後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：喜歡吃芹菜的朋友們，以後不要總是扔掉葉子，用此方法做，清香鮮嫩，開胃更下飯，讓炒雞蛋也能變得清爽，在春天甯可不吃肉也要吃這道菜，鮮香四溢、美味可口，芹菜葉子的價值非常高，扔掉就是浪費了好食材，将芹菜葉子和雞蛋簡單炒一炒，不僅是好吃，還可促進孩子的生長發育，當然了芹菜葉子除了可以炒雞蛋，還能做成早餐餅，大家完全可按照個人的喜歡來選擇，這道菜味道清淡，但卻能讓人食欲大開，喜歡清淡口味的朋友一定不可錯過這個學習。

1、芹菜葉子一定要選擇新鮮的，如果你買的芹菜葉已經開始幹燥或者是發軟，建議不要用，否則口感不好，芹菜葉子有苦澀味道，事先焯水便可去除，芹菜葉焯水的時候，為了避免顔色發黃，可以加上幾滴食用油；

2、可以将芹菜葉剁碎後與雞蛋液混合一起炒，亦可分開炒，按照個人的喜好來做，雞蛋液淋入鍋中後，記得要大火快炒，待看到雞蛋液凝固後便可關火，利用鍋中的餘溫可讓雞蛋完全變熟，因為如果炒的時間太長雞蛋容易變老；

3、芹菜自身的香味比較獨特，不建議放花椒粉、十三香等調味料，我隻加了點食鹽調味，做芹菜炒雞蛋，快炒出鍋，減少加熱，可以避免芹菜葉的營養流失。

芹菜葉的這個吃法，簡單好學更快手，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多有需要的人！

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