賣相雖然不精美,但味道一級棒!而且極易上手,沒難度
By 愛咖啡的香氣
1、黃花魚洗淨切段,撒鹽腌制至少半小時
2、蔥姜蒜切段切片,加1勺花椒粉,适量生抽,1/2勺八角粉,1/2白糖,加适量涼水攪拌均勻待用
3、食用油少量,燒熱,放魚段煎1-2分鐘,翻面煎1分鐘
4、魚肉稍變色,鍋中加适量料酒去腥,加适量醋增香(醋不宜過多,不然熟了湯會酸)
5、加入步驟2準備的各類調料,全部倒入鍋中,再加入适量清水(基本超過魚的水量即可),蓋鍋蓋大火至水開,轉中小火慢炖,15分鐘之後把魚翻面,更入味,再炖15分鐘,如果不喜歡湯汁太多,就可以打開鍋蓋大火收汁了
6、我是大火收了汁,味道更濃郁,基本不用再加鹽調味,可以少放些味精即可出鍋。雖然賣相不精美,但味道一級棒
醋千萬不要多放 如果不是不粘鍋,那鍋燒熱可以用姜擦一下鍋,煎魚的時候不會粘鍋
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