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面粉能代替澱粉勾芡麼

圖文 更新时间:2024-12-04 16:10:49

大家好,這裡是小軍,我們家裡會有面粉和澱粉,那麼很多人在使用的時候總是會弄錯,那麼它們兩者到底有什麼樣的區别呢?趕快一起來了解一下吧。

面粉能代替澱粉勾芡麼(面粉和澱粉的區别)1

面粉和澱粉雖然隻有一字之差,但是區别卻是很大的,這是兩種完全不同的物體。在山西,澱粉一般叫做粉面澱粉,是從種子快勁植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀的物體。用于做菜時的勾芡工藝上多用于制作葡萄糖酒精,而面粉就是由小麥磨成的。

面粉能代替澱粉勾芡麼(面粉和澱粉的區别)2

面粉是北方的主食。澱粉的種類非常的多,有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯、澱粉、藕粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等等。平常做魚勾芡用的澱粉基本上都是紅薯澱粉,要分清楚。

面粉能代替澱粉勾芡麼(面粉和澱粉的區别)3

是不是澱粉,用手摸一摸就知道了。手感較色,顔色潔白亮麗的就是澱粉,所以澱粉和面粉它們的來源是不同的。面粉就是小麥或者是其他的。谷物脫皮之後直接粘磨成粉末兒,澱粉就是從面粉中分離出來的蛋白質和其他物質後得到的1000多種糖類物質,主要用于食品沾合劑,漿洗之物,西藥片劑制作葡萄糖、麥芽糖等等。以後千萬不要再将它們兩個使用錯了。

面粉能代替澱粉勾芡麼(面粉和澱粉的區别)4

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