在我們平常的飲食中，有許多吃起來很軟糯的美食，比如年糕，青團子，糍粑，牛皮糖，驢打滾等，吃起來QQ彈彈，雖然形态有所不同，但食材用的一樣，那就是糯米粉，今天分享糯米粉的8種做法，焦香酥脆，鹹甜皆有，喜歡吃粘食趕快收藏起來吧！

《食材》糯米粉、糖、食用油、紅豆沙、白芝麻

《步驟》

1、先在鍋中倒入125毫升水，50克白砂糖，開火不停地攪拌，糖融化後關火

2、然後加入5克食用油，倒入125克糯米粉，攪成面疙瘩，放涼後‬鏟出來‬揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面15分鐘，揉的過程粘手可以撒一些幹粉

3、接着準備豆沙餡，案闆上撒一層糯米粉，放上150克紅豆沙，上面也撒上幹粉，拍扁切成條，再切成小方塊，然後揉成圓球，備用

4、将糯米團移到案闆上，直接搓成長條，再切成大小均勻的劑子，然後将切口朝下，按‬扁‬捏成小碗的樣子，放進豆沙，用虎口處收口，揉圓‬

5、依次做好後，先蘸一遍清水，然後裹上白芝麻

6、油溫5成熱時下入麻團，首先是沉在鍋底的，用勺子來回翻動防止粘鍋，等飄起來之後，再用勺子按壓，這樣受熱更均勻，炸至金黃色，出鍋

《食材》糯米、胡蘿蔔、香菇、青豆、玉米、面粉、鹽、豬肉、小蔥

《步驟》

1、首先準備2斤糯米沖洗幹淨，然後倒入清水浸泡6個小時，可以提前一晚泡好，就不用等了

2、接着控幹幹水分，放進鋪好蒸屜的蒸籠内，攤開鋪平，大火蒸30分鐘，也可以放電飯煲，水量沒過糯米1厘米，按煮飯鍵即可

3、接下來和面，300克面粉，一半用開水，另一部分倒入涼水，半燙面吃起來更筋道，揉成面團，醒面半個小時

4、這個時間将半斤豬肉打成肉末，胡蘿蔔，香菇切成小顆粒，玉米和青豆清洗一下

5、糯米飯蒸好後取出來，倒進盆中，然後鍋中倒油先放一把蔥花炒香，然後再倒入肉末炒一會，接着倒入胡蘿蔔，香菇，玉米，青豆一起翻炒，接着倒入糯米飯炒散，加适量鹽，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，少許胡椒粉，1勺雞粉炒勻，盛出備用

放涼後可以捏成圓形，這樣包起來就很方便了

6、面團也醒好了，取出來揉光滑，搓長切成小劑子，和餃子的大小類似，擀成薄片，取5張疊在一起，然後将邊緣部分對折一下，輕輕按壓再松開，褶皺就出來了

7、取一個面皮，放上糯米餡包起來，依次做好後放進蒸屜，水開後蒸15分鐘

《食材》糯米粉200克、玉米澱粉50克、白糖50克、牛奶270毫升、淡奶油260克、黃油20克、适量水果

《步驟》

1、首先将糯米粉和玉米澱粉倒入碗中，加25克白糖，然後倒入牛奶，攪拌成細膩無顆粒的面糊

2、攪好後過濾一下，放進蒸籠，上面放一個盤子防止進入水蒸氣，蒸20分鐘左右

3、接着鍋中倒入2勺糯米粉，開最小火炒7分鐘，用來做手 粉使用

4、然後将淡奶油倒入打蛋盆，加上剩下的25克白砂糖，用電動打蛋器打發，打至有清洗的紋路就可以了，然後裝進裱花袋備用

5、20分鐘後糯米蒸熟了，取出來趁熱加入黃油，用刮刀翻拌融化，漸漸地黃油慢慢被吸收，面團也涼了，戴好一次性手套揉勻

6、炒好的手粉撒到案闆上，把面團取出來整理成圓形，然後再揉成長條，切成小份，取一個按扁擀薄，放進小碗中，先擠奶油，然後放上水果粒，接着再擠一層奶油，包起來就可以了

《食材》糯米、酒曲、涼白開

《步驟》

1、糯米2000克淘洗幹淨，盡量多洗幾遍，這樣做出來比較清澈，浸泡6至8個小時

2、然後倒進蒸‬鍋‬，糯米已經泡過，吸飽‬了‬水分‬，隻需要‬蒸‬25分鐘‬就可以‬

3、鍋中燒水，水沸後将需要使用的容器放進去消毒殺菌，燙30秒撈出來，另外燒一壺開水放涼備用

4、米飯蒸好後倒入殺菌過的盆内，然後倒入700毫升涼白開，用勺子攪拌降溫，溫度達到不燙手的程度時，倒入4克酒曲拌勻，糯米飯的溫度不易過高，會使酒曲失去活性，盡量保持在30度以下

5、接着将米飯壓緊壓實，在中間搗出一個酒窩，蓋上保鮮膜密封起來，常溫發酵3到4天

6、4天後取掉保鮮膜，聞到濃濃的清香酒味就做好了

《食材》100克糯米粉、80克開水、10克糖、1碗紅棗

《步驟》

1、首先準備1碗紅棗，加上溫水泡10分鐘，然後清洗幹淨，用吸管去掉棗核，然後再用剪刀剪開一半

2、接着在盆中倒入100克糯米粉，10克白糖，分次再倒入80克開水，和成偏軟的面團

3、然後取出來，不用醒面，直接放到案闆上搓細，大概小拇指的細度，切成3厘米一段

4、取一個紅棗，将糯米面包進去，捏緊實，全部做好後放進蒸籠，上汽之後蒸10分鐘

《食材》黑芝麻、蜂蜜、南瓜、糯米面粉、糖

《步驟》

1、先準備餡料，黑芝麻150克淘洗幹淨，控幹水分後倒入鍋中，開大火将水份煸幹，然後轉小火炒熟，可以‬放‬一把‬白芝麻‬，容易‬觀察‬，白‬芝麻‬顔色‬變深‬就‬可以了‬

2、然後倒入料理機打成黑芝麻粉，倒入60克蜂蜜拌勻，分成‬小份‬搓圓‬

3、接着将南瓜去皮，去皮後的重量是250克，然後切薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸好後放進碗中，加15克白糖，搗成南瓜泥

4、再準備330克糯米粉倒進來，攪成絮狀下手揉成團，覺得黏手就是水份多了，加點面粉，反之不成團，則是水份少了，可以加點水

5、揪一塊面團，揉圓按扁，放一勺芝麻餡，捏住封口，再次揉圓按成小餅，做好後上面粘一些芝麻增香

6、平底鍋刷油，放入餅胚，開小火慢煎，4分鐘後翻面，再煎4分鐘

《食材》艾葉、糯米面、粘米粉、食用堿、春筍、鹹菜、豬肉、蔥姜

《步驟》

1、先制作艾葉汁，新鮮的艾葉隻摘取中間的嫩芯，做出來味道更清香，稱了一下大概200克，洗幹淨控水

2、鍋中燒水，等水開以後放入艾葉，再放入少許食用堿，煮1分鐘左右，撈入提前準備的涼水，多洗幾遍去除苦澀味，接着放進破壁機，加少許水打成艾草汁

3、将300克糯米粉，100克粘米粉倒入盆中，少量多次倒入艾草汁和面，太稀了不成團加點面粉，太幹可以加适量水，最後加少許食用油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面

4、接下來準備餡料，春筍和鹹菜切丁，蔥姜切碎，豬肉剁成肉末

5、鍋中倒油，先放肉末炒出香味，倒點料酒去腥，然後倒入蔥姜末，接着再把切好的春筍，鹹菜倒進去加适量生抽，醬油，鹽，蚝油，胡椒粉，雞精翻炒均勻，餡料就做好了

6、面團直接整理成長形，切成小塊兒，然後捏成扁扁的圓餅，把餡料包進去，先捏成水餃，再捏成花邊的形狀

7、放進蒸籠，中間留一些空隙，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸‬的‬時間不要太久，成品會軟軟的

《食材》糯米面粉、粘米粉、玉米‬澱粉、白蘿蔔、臘腸、臘肉、香菇、蝦米

《步驟》

1、先在碗中倒入300糯米粉，100克粘米粉，100克澱粉，用熱水和面

2、然後準備2個白蘿蔔，切成細絲，熱水下鍋燙2分鐘，過一遍涼水，把水分攥幹，再将2根廣式臘腸，100克臘肉，5朵香菇切成丁

3、鍋中倒油，先倒入臘腸和臘肉煸出油脂，接着倒入香菇和蝦米炒1分鐘，最後放入蘿蔔絲炒熟，加鹽，十三香，蚝油，生抽，味精調味

4、接着取出面團，揪成小等份，捏扁捏長‬，包入餡料收口，放進模具印出花型

5、蒸籠刷油防粘，放入米粿蒸15分鐘就可以了

入口又糯又香，炒餡料一般需要加入蒸熟的糯米拌勻，那樣吃起來不容易消化，改良之後吃多了也不擔心胃不舒服

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