怎麼做濃白湯?特點:湯呈乳白色,濃度較高,口味鮮醇,能增加菜肴口味的濃厚和鮮香一般為煨、焖、煮等白湯菜肴的湯汁,以及燒、扒等菜肴的提鮮調味,接下來我們就來聊聊關于怎麼做濃白湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
特點:湯呈乳白色,濃度較高,口味鮮醇,能增加菜肴口味的濃厚和鮮香。一般為煨、焖、煮等白湯菜肴的湯汁,以及燒、扒等菜肴的提鮮調味。
用法:一般用雞、鴨的骨架,翅膀,豬骨,豬蹄膀,瘦肉等原料。
制法:将用于制湯的原料洗淨,放入湯鍋中加上冷水用旺火燒沸後,撤去湯面上的浮沫,加入料酒,蔥、姜等繼續用中火加熱到湯稠而色呈乳白色即成。制湯的原料及湯汁的比例一般是1: 1~1。需要用湯時,應先将原料撈起,再用紗布或湯篩過濾即可使用。
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