荠菜包子如何做?主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克),接下來我們就來聊聊關于荠菜包子如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)。
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)。
調料:大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉制)(25克) 酵母(15克)。
将蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;将荠菜擇洗幹淨,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分,放入豬油,适量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
将炒鍋内放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸,再用中火燒透,待鹵汁收濃後盛起冷卻,放入荠菜要拌勻,即成餡料。
将面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入适量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,将餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
将包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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