調肉餡餃子，牢記“3放2不放”，保證肉餡鮮嫩多汁，不腥還不柴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

到了炎熱的夏季，我家最受歡迎的美食，就是餃子啦。尤其是夏季的肉餡餃子，可是我家每個月必備的美食。在我們北方，不管是過年還是過節的時候家家戶戶必備的主食就是餃子啦。因為餃子既可以當作主食也可以當菜肴吃，老一輩人都說餃子就酒越喝越有，在這個炎熱的夏季裡，餃子也一定不會缺席哦。

馬上就要進入三伏天啦，對于經常下廚房做飯的朋友來說，每天呆在悶熱的廚房裡是很受罪的。不過包餃子就不一樣啦，隻要簡單地把餡料調好。然後在空調裡直接吹着空調包餃子就可以啦。一次性包上一鍋，全家的晚飯都有啦。

要說哪種餡料的餃子，最好吃？相信很多朋友都和我一樣喜歡吃肉餡餃子吧！那麼為啥飯店裡做出來的肉餡餃子鮮嫩多汁不腥不柴呢？喜歡吃肉餡餃子但又不會做的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧。話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

我們在家調肉餡餃子時，一定要放的一種調味料就是蔥姜水啦。買來的生姜給它切成小段，老姜一塊去皮切成薄片放入碗中。然後在裡面加入半碗溫開水。用手擠幹裡面的水分。浸泡五分鐘。

肉餡剁好之後，往裡面加入适量的蔥姜水。一斤肉餡放入三兩的蔥姜水，用筷子給它順時針攪拌均勻。讓肉餡充分地吸足湯汁，這樣做的豬肉餡不腥還不柴。

肉餡打好水後，第二種必放的調料就是蔥姜料油了。要想肉餡不出水，第二種被放的調料就是我們自己在家做的料油。料油可以鎖住肉餡裡面的水分，這一步很多朋友都忽略啦。

1.剩餘的蔥葉放在清水中洗淨，然後把它控幹水分切成小段放入碗中。老姜一塊兒去皮切薄片放入碗中。香葉兩片、八角一顆花椒，一小把放入裡面。

2.炒鍋燒熱，放入寬油。把準備好的配料直接放入寬油裡面。用中火開始炸制。把料頭炸至金黃沒有水分的時候就可以把料頭打撈出來啦。炸出來的這個食用油就是我們所說的料油啦！

料油做好之後，往肉餡裡切點蔥姜末。熱油燒熱，直接澆在帶有蔥姜末的肉餡裡面。用筷子快速地攪拌均勻，放少許的精鹽、十三香調味就可以啦。

要想做出來的肉餡好吃，最後一步必須放的一種調味料就是花椒粒啦！買來的花椒放在清水中洗淨，然後控幹水分放入碗中備用。

炒鍋燒熱不用放食用油，把清洗好的花椒直接放入炒鍋内。用小火開始煸炒花椒。煸炒好的花椒放在幹淨的案闆上。用擀面杖給它擀碎，直接放在肉餡裡面，攪拌均勻就可以啦。用這個方法做出來的肉餡好吃又解饞。

我們在家調豬肉餡時，一定不能放的調料就是料酒啦。料酒隻有在高溫的時候才起作用，調餃子餡時放入料酒，會使包出來的餃子有一股酸味。不信大家可以試一試。所以要想給肉餡去腥，一定不能放的調料就是料酒了。

調豬肉餡最忌諱放的第二種調料就是13香啦，13香裡面含有各種大料香料。容易掩蓋豬肉本身的鮮味，所以我們在家調肉餡時，可别隻會放13香哦。不妨試試自己在家煸炒花椒面。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道調豬肉餡應該多放哪些調料嗎？歡迎在評論區分享給我們。喜歡本文章的記得收藏加轉發。咱們下期見。

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