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手工糯米年糕

生活更新时间:2024-09-30 20:47:43

紅棗糯米年糕

分類：糕點

作者：綠野仙蹤olivia

創建時間：2012-02-07 16:12:04

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）1

描述：糯米屬于比較溫和的滋補品，補血健脾禦寒，加上紅棗補氣養血的功效，紅棗糯米年糕也算是健康的小吃，不過，糯米制成的食物還是不宜一次吃很多，因為它不易消化并且會導緻血糖快速升高。即使很喜歡這粘粘糯糯的口感，還是要自我控制一下比較好。過了正月十五才算過完年~元宵節，快樂！新的一年正式開始了！

用料：

糯米粉 1000克
紅棗 500克
水
白糖

步驟：

0. 足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）2

1. 分次将水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到幹粉，然後蓋上保鮮膜饧20分鐘左右

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）3

2. 取适量紅棗，清洗幹淨

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）4

3. 雙手将饧好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）5

4. 蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）6

5. 紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）7

6. 鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）8

7. 時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鐘左右

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）9

8. 平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）10

9. 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）11

10. 成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制

手工糯米年糕（紅棗糯米年糕）12

小貼士：

隻要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和面,和面用溫水或開水,這次制作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

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