接二連三的每天都拎着兩把蘿蔔菜回來，連鄰居家奶奶都問，家裡誰這麼喜歡吃蘿蔔菜啊，每天都買呢，是，這幾天都會遇到賣菜的阿姨，每次都跟她買菜，誰讓她的小攤上就是蘿蔔菜、土豆、紅蘿蔔呢，這幾天就吃它們了，蘿蔔菜也正時令，這種菜可以多買，遇上下雨天早點賣完也可以早點回家不是，何況這些菜都是自家種的，吃起來也格外地放心。

說到蘿蔔菜，今天晚上的主食蘿蔔菜豬肉煎餃受到了全家人的好評，沒想到呀，前天的蘿蔔菜豬肉包子都沒餃子受歡迎，看來有時候不是食材的問題，是做法的問題，這次的蘿蔔菜豬肉餡兒跟前天一樣的，就是皮兒不一樣，差别都這麼大，還能說啥呢，爸爸一口一個吃了一大盤，意欲未盡，對餃子不感冒的小家夥也湊過來吃了五六個，這個煎餃很成功啊。

蘿蔔菜豬肉煎餃，好吃的秘訣如下，餃子皮要自己擀，皮兒軟乎一點兒，面粉裡面加點高筋粉口感會更勁道，豬肉選肥肉多一些的，蘿蔔菜就喜歡葷油，對了，蘿蔔菜用開水焯燙一下，去去澀味，餃子餡兒可以稍稍鹹一點兒，包上餃子皮後味道會正好，然後呢，用平底鍋少許油煎金黃，出鍋趁熱咬一口，皮兒酥脆、餡兒鮮嫩多汁，蘸點老成醋，安逸啊。

【蘿蔔菜豬肉煎餃】

食材：高筋面粉200克、低筋面粉150克，溫水200克左右、豬肉300克、蘿蔔菜500克、生姜粉1勺、花椒粉1勺、醬油2勺、蚝油1勺、鹽少許、香油2勺

做法：1、面粉裡面加溫水，慢慢攪拌均勻，沒有幹面粉後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時，待用。

2、豬肉去皮切小塊，用料理機絞成肉餡兒，加生姜粉、花椒粉、醬油、蚝油、鹽攪拌均勻，味道鹹點，等下加蘿蔔菜可以不用放鹽哈。

3、蘿蔔菜用開水焯燙一分鐘，撈出來稍稍放涼用手捏幹水分，切細丁備用，阿姨賣的是自家種的蘿蔔菜，沒有打藥，蘿蔔菜上面還有蟲眼，這個季節蘿蔔菜也正時令，價格也很便宜，一斤才兩塊錢，買的人也很多。

4、切好的蘿蔔菜拌上香油倒進肉餡兒裡混合均勻，放冰箱冷藏一個小時，包餃子肉餡兒會比較好捏合。

5、靜置好的面團搓成細長條，切成小劑子，撒點幹面粉。

6、用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮兒，餃子的皮兒稍稍薄一點兒，裡面加了高筋面粉後韌性很好，不會容易破皮。

7、餃子皮放上肉餡兒，捏合好，餃子的形狀每家不一樣，看自己喜歡吧。

8、平底鍋放少許油燒熱，每隻餃子稍稍分開一點兒，煎一分鐘左右，餃子底部稍稍有點焦。

9、淋适量熱水，蓋上鍋蓋小火慢慢煎三到五分鐘，鍋裡水幹後揭開蓋子将餃子底部煎金黃，撒點熟芝麻，關火裝盤，配上一碟陳醋，上桌。

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