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紅米酒的制作方法

生活更新时间:2024-10-01 05:28:20

紅米酒的制作方法?糯米淘洗後放清水裡浸泡12小時浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈，我來為大家科普一下關于紅米酒的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅米酒的制作方法

糯米淘洗後放清水裡浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。

把淘好的米放蒸格裡蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那麼大的蒸格，也用以放到電飯鍋裡煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐裡（如果有陶缸是最好）備用。

蒸好的米放到大盆裡涼至不燙手。

把酒曲放到飯裡拌勻。

然後放進已經注入清水的罐裡，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）

把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。

這是飯剛放下去一會的樣子。

第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用幹淨的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。

大約6-7天後，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。

大約30天左右就可以飲用了。

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