侬歡喜吃馄饨嗎？

有人說，北方人愛吃餃子，上海人愛吃馄饨，應該沒怎麼說錯。上海人還會根據不同的時間、不同的時令做不同的馄饨吃。如果讓上海人吃一整天馄饨，會吃膩嗎？答案是“瞎講有啥講頭”

今天小布給大家細數一下上海人常見的馄饨吃法，也歡迎小夥伴們在評論區進行補充哦~

早飯

鮮肉小馄饨

一根筷子，一碗肉糜，一拔一捏，一個兩個三個四個……一眨眼功夫，小馄饨已經都包好了，放進開水裡一撩就出鍋，簡單點蔥花清湯，奢侈點紫菜蛋皮絲，一碗常見的上海小馄饨就出爐了。對了，最地道的，應該放點豬油的，那是真香~~

小馄饨皮子嫩滑肉餡鮮香，配上一籠小籠或一兩生煎當早餐最是适意不過。

中飯

油煎馄饨

油煎馄饨的制作過程比較複雜一些，馄饨水煮半熟後晾涼，熱鍋冷油将冷馄饨碼好放入鍋内，大火煎至底部稍硬後加入小半碗水，蓋上鍋蓋中火焖煮，待馄饨皮變得透明基本就算是熟了，出鍋前記得撒上蔥花和芝麻哦~

冷馄饨

每到夏天，尤其是中午，總有些小夥伴會感到食欲不振，這時候最适合吃冷面和冷馄饨啦，香醇的花生醬中加入提鮮的醬油和開胃的米醋，别提多好吃啦~

晚飯

荠菜大馄饨

春寒料峭之時，别的野菜還不見蹤影，荠菜就已經在田間地頭了，豬肉餡與燙過水的荠菜末拌勻，可以根據個人的喜好再加入春筍、香菇等輔料，包入馄饨皮中水煮，煮熟後撈出放入事先調配好的湯中即可，一口下去，滿滿的都是春天的味道哦~

芹菜大馄饨

芹菜大馄饨的做法與荠菜大馄饨類似，但比起柔和的荠菜，芹菜的口感要更脆一些，與肉餡搭配做菜肉馄饨或和胡蘿蔔木耳搭配做素馄饨都很合适哦。

青肉大馄饨

青肉大馄饨是滬上最常見的馄饨種類，菜肉餡有着上海青獨特的清香，還帶着微微的甜味。

蝦仁大馄饨

蝦仁、玉米和鮮肉被一張馄饨皮子一裹下到水裡，煮熟後撈起，咬開後金黃的玉米粒、淡紅的蝦仁和瑩白的皮子組合在一起，不但吃上去鮮美，看上去也是非常賞心悅目。

韭菜大馄饨

錯過了春天的荠菜？其實一年四季都能吃到的韭菜，包在馄饨裡也是好滋味哦~

草頭大馄饨

草頭又叫南苜蓿，有些地方也叫金花菜，草頭是上海人的習慣叫法，常用來做酒香草頭和草頭圈子，不過其實草頭大馄饨也值得一試哦，草頭摘洗幹淨，瀝幹水份，鍋内加适量水，煮沸後，下入草頭焯一下，至草頭發軟，撈出過一下涼水，擠幹水份後，切成末，随後将切好的蔥姜及草頭加入肉餡，加生抽、鹽調味，餡料拌好後，就可以包馄饨啦。

夜宵

柴爿馄饨

柴爿馄饨可以說是一個“都市傳說”了。其實，在深夜的街頭，無論是一家賣的馄饨小店還是攤位，都可以稱之為某種意義上的“柴爿馄饨”，皮子或許很薄，肉餡也極少，在熱水中一燙即熟，在寒夜裡來上一碗，周身都暖洋洋的啦。也許就是我們常說的“煙火氣”吧~

那麼，你愛吃馄饨嗎？哪種是你的最愛呢？

編輯：朱映萱

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