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冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法

美食更新时间:2024-10-12 06:36:56

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）1

蒜蓉粉絲蒸扇貝

老王愛美食

扇貝，又名幹貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海産“八珍”之一，是名貴的水産食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。其實做蒜蓉粉絲蒸扇貝比較簡單，隻是扇貝的處理較為麻煩，要有耐心才能做出好味道！

用料

扇貝8隻

蒜蓉1小碗

粉絲1小碗

剁青紅椒2茶匙

蔥花1茶匙

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

白糖1/3茶匙

鹽1/4茶匙

雞精1/2茶匙

制作步驟

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）2

1.扇貝洗淨。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）3

2.把扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼内壁輕輕取出貝肉。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）4

3.去掉沙包，清洗幹淨。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）5

4.扇貝肉洗淨後控幹水份

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）6

5.用刷子蘸鹽把貝殼裡裡外外都刷洗幹淨并用清水沖洗。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）7

6.把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加腌制。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）8

7.粉絲用溫水泡軟。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）9

8.将蒜頭剁成1小碗蒜蓉。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）10

9.熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入适量生抽或者蒸魚豉油以及蚝油、雞精、少許白糖調成味汁。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）11

10.把扇貝肉重新放到一面貝殼裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。

冷凍扇貝粉絲蒜蓉做法（蒜蓉粉絲蒸扇貝）12

11.扇貝蒸熟出鍋後，在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，将油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。

小貼士

蒸扇貝的時間根據扇貝的大小自行調節，大個的蒸5分鐘，小個的蒸3-4分鐘就行了，注意别蒸老了。

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