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雞汁和雞精有什麼區别

生活更新时间:2024-08-28 04:20:32

雞汁和雞精有什麼區别?雞汁和雞精沒有什麼區别雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物為原料的汁狀複合調味料雞精是屬于複合鮮味劑，一般都用在西式烹調，今天小編就來說說關于雞汁和雞精有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雞汁和雞精有什麼區别

雞汁和雞精沒有什麼區别。雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物為原料的汁狀複合調味料。雞精是屬于複合鮮味劑，一般都用在西式烹調。

雞汁也稱雞汁調味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀複合調味料。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、幹燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種複合調味料，是日常使用的調味品。雞精由于是複合調味品，基于原料和工藝進行确認，味精根據GB7718《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》保質期可以豁免标識。

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