家庭油條做法和配方竅門?原料:面粉1500克,油條粉30克,雞蛋3個,色拉油3兩 ,今天小編就來說說關于家庭油條做法和配方竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:面粉1500克,油條粉30克,雞蛋3個,色拉油3兩。
稱好标準水,春秋天用溫水,夏天用涼水,冬天用微燙手水。
把水稱好放在盆裡,加入3個雞蛋,三兩色拉油攪拌均勻。
将面粉放進盆裡。
把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。
加入2項,用雙手從低往上挑,沒有幹面為止。
自然醒發4小時即可使用。
把炸油條的工作面闆做好即案闆上放好幹面,刀,不鏽鋼摁條,大擀面杖。
打開一包油條面,把面擀成長50厘米左右,寬18-20厘米,厚0.9-1厘米,然後用刀把面切下來,一條一條用手重疊順好。
油條面切成寬2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子輕輕的在面上刷一下幹面,将兩條面坯相對重疊,用壓條摁住,兩頭從中間捏住,再把面拉長拉直下鍋,油溫必須控制在200度。
放入油條機炸制2分鐘即可。
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