雲南小鍋米線的正宗做法及配方?米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(我用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯,我來為大家講解一下關于雲南小鍋米線的正宗做法及配方?跟着小編一起來看一看吧!
米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(我用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯。
韭菜擇洗幹淨,切成3cm長的段;豌豆尖洗淨切成3cm長的段;酸腌菜洗淨切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
小鍋置于竈上,加入排骨高湯,大火煮滾,放入豬肉餡、姜蒜末,用筷子将肉末撥散開,然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
然後再依次放入水腌菜末、米線,待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開,起鍋前淋入辣椒油,倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。
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