沒想到超市裡的酵母還有賣斷貨的一天。

因為疫情影響，宅在家且沒有外賣吃的人們開始下廚，從做奶茶、做涼皮、蒸蛋糕到蒸饅頭，無論之前是不是根本不會做飯，廚房都成了打發時間的好去處。

這個春節假期，“宅”被賦予了更多好的含義。

除了無聊，還因為饞。開放的外賣餐廳并不多，尤其是各種小餐館，涼皮沒有，黃焖雞沒有，甚至包子手擀面也很難買。

于是，做飯成了宅家時期的重要任務，在各大社交平台的加持下，“涼皮大賽”、“蛋糕大賽”、“宅在家美食才藝大比拼”參與者衆多。之前不會做飯的人現在都願意走進廚房，為了打發奶油和蛋清，甚至在家裡開始發明創造了。

網友自制的各種打蛋神器

也有很多人自己在家裡嘗試蒸包子、饅頭，酵母甚至一度被賣斷貨，有股民直接在投資者平台上向安琪酵母提問：“因為疫情，現在全民都變大廚，我在很多超市買不到酵母。”安琪酵母回應會盡快落實相關問題，保證貨物的供給。

安琪酵母是亞洲第一、世界第三大的酵母企業，去年酵母類産品的總産能達到了24萬噸，占全球市場份額的16%，市值超過250億元。

春節期間，面粉、酵母粉等烘焙類原料本身就在銷售旺季，今年情況特殊，賣得更好了。

根據美團發布的《2020春節宅經濟大數據》，美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍，并帶動酵母/酒曲商品銷量增長近40倍，餃子皮銷量增長了7倍多。

很多人在這個漫長的假期裡點亮了廚藝技能，也和美食短視頻創作者的努力也是分不開的。

春節假期期間，本就是短視頻平台用戶大幅度增長的時間。之前鮮姐也提過，以抖音、快手為首的短視頻平台為了增加日活費勁心思，在和央視春晚完成合作後，平均日活躍用戶規模上漲40%；和多家衛視春晚合作的抖音日活躍用戶規模上漲26%；大年初一那天，和《囧媽》達成了合作的西瓜視頻日活躍用戶規模也較平日上漲了38%。

短視頻的風還在吹，美食本就是裡面比較強勁的一股。2019年抖音數據報告顯示，最受歡迎的知識門類中位居首位的就是美食制作；在快手上也是如此，無論是美食教學、探店測評還是直播，美食類都是最熱鬧的類别。

這個假期，讓更多人關注到了美食短視頻。

在此之前，關注美食短視頻的多是20多歲的年輕人，他們更加關注“一人食”、“零基礎”和做法簡單、原材料易得的“快手飯”，但對于年齡較大、本身就在家裡掌勺的中老年人來說，這樣的美食視頻并沒有什麼吸引力——這些人已經有了自己獨有的下廚習慣和擅長的菜色，對于很多創新性的菜譜并不買賬。

這是一個很難打破的僵局，對行業的未來發展也不是什麼好事。

事情卻在這個假期的各種廚藝大賽中迎來了轉機。無論是跟着教學視頻學習做飯，還是在平台上分享自己做的美食，美食視頻被大量傳播，受衆不再局限于原有的粉絲，開始覆蓋到中老年群體，美食經濟就這麼誤打誤撞地突破了瓶頸。

之前有相關行業報告指出，美食短視頻表現亮眼，很大一個原因是粉絲對相應垂直領域的關注度上升和市場對網絡營銷手段的認可。

如果你和鮮姐一樣，在之前就有關注美食自媒體的愛好，在這個假期裡很容易就能看到他們的更新規律。

在假期前，很多創作者都有足夠十天左右的囤貨，美食視頻時效性不高，節前加班加點錄完，放假期間按照日常更新頻率放出，不至于斷更導緻粉絲流失和賬号活躍度下降。

可不斷延長的假期打亂了他們的計劃。于是，很多原本專注探店的賬号開始錄制美食制作視頻，原本專注美食教學的隻能在老家用手機錄制一些收音效果一般、沒有特效加持的美食視頻。

鮮姐關注的一個抖音美食主播@貧窮料理，甚至在家拍攝了幾條“無實物表演”的美食教學，他負責講做法，但沒有動手操作的過程，全靠粉絲自己跟着文案學，做好發到平台上，他會去“批改作業”。

“無實物表演”薯片炒飯

疫情下的特殊生活狀态，則為行業發展提供了新的機遇，這樣有趣又創新的做法正是現在需要的。但疫情過後，粉絲大規模流失也是必然的，如何盡可能多的留下粉絲，是否要趁此機會完成轉型，提升美食的附加價值，對于美食領域的創作者們來說挑戰很大。

同樣獲得機遇的是各種菜譜類APP。

2011年，第一款菜譜移動應用“美食天下App”推出，這些年來，菜譜類APP市場穩步發展，一直向前卻又不溫不火。

其中，用戶規模最大的是下廚房，但月活一直都很穩定，2018年9月，下廚房的用戶月活數為1226萬；2019年9月，其月活躍用戶則為1153萬，經過一年的發展甚至還下降了。

特殊時期為菜譜類APP帶來了轉機。根據易觀千帆的數據顯示，2019年12月，下廚房月活躍用戶數為1374萬。2020年1月，其月活躍用戶數達到1479萬，環比大漲7.7%。這個月，下廚房在iPhone美食佳飲免費榜中，從第9位攀升至榜首。

但是和美食短視頻一樣，與機遇并存的是挑戰，疫情之後能做做好用戶留存，仍是個未知數。

非常時期，很多行業都主動或者被動了迎來了轉折，機遇和挑戰總是并存的，狂風過後能剩下什麼，就要看各自如何應對了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!