現在太多的年輕人，每天的飲食都是無辣不歡的狀态，火鍋，受到了前所未有的歡迎，不過很多人都會有疑惑，那就是火鍋本身鍋底就已經用了很多油，口感非常的細膩，既然如此，為什麼我們還要打一個油碟呢？這是為什麼呢？其實油碟有好幾個作用，你都知道嗎？火鍋本身就很油，為什麼還要打個油碟，其實作用很大，今天就給大家講一講油膩的火鍋，為什麼要配油碟，一起來看看吧。
降溫是油碟的最主要作用，因為從火鍋中剛撈出來的菜品溫度都是非常高的，如果等菜品自己放涼的話，菜品上面的油就會凝固，既影響口感也不利于健康，如果太燙的時候吃，也會影響食用的心情，所以用油碟就可以輕松解決這個問題，将鍋中的菜品放到裡面進行降溫，因為油碟中的油都是沒有加熱的麻油，冷熱中和，能夠起到讓菜品快速降溫的效果。
除此之外，有點還能起到降辣的作用，重慶火鍋一般都是很辣的。道理和上條是一樣的。剛起鍋的菜品，在辣椒滾滾的油鍋裡翻騰過，口味是偏辣的，而且菜的本身會帶有一些佐料雜質，所以通過油碟的過濾，能把菜品上的雜質浸掉，然後把本身的辣味過濾掉一些。使得讓菜品更加的可口，又不至于失去火鍋鍋底的鮮味。
這個道理就更簡單了，麻油本身就是香味很濃的一種油品。從火鍋裡撈出來的菜品，帶着是一股火鍋鍋底的味道。油碟還能起到增香的作用，道理也非常簡單，因為麻油本身就是一種香味很足的油，從鍋中撈出來的菜品肯定會帶有一股火鍋鍋底的味道，雖然這個味道說不上不好，但是有人會更愛吃原汁原味的鍋底，所以絕大多數人都會用麻油來增加鍋底的香氣，讓菜品更容易被人接受和下咽。
而香油的作用，真的是從開始管到最後，香油還有潤腸通便的作用，所以吃火鍋時吃那麼多辣椒花椒葉不用擔心，有香油在，辣辣的火鍋，非常容易上火，而香油是清熱去火的東西，中和一下會非常好。
你在吃火鍋時會用哪種調料當做蘸料呢？對此大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起讨論哦。
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