tft每日頭條

 > 生活

 > 方形餃子餡怎麼調

方形餃子餡怎麼調

生活 更新时间:2024-08-15 08:23:03

方形餃子餡怎麼調?豬肉餡中加芹菜碎、蝦仁碎、蔥姜末、鹽、十三香、料酒、蚝油、香油、生抽、老抽、糖攪勻(不喜歡老抽的可以不放,老抽主要是起了調色的作用;這裡所有的調料比例按照自己的口味來添加;糖的作用主要就是代替味精;)攪勻之後的狀态是粘稠的水份含量特别少,這裡要在加一些食油和香油,油要用熟油最好(家裡沒有熟油的話,就在鍋裡熱一些,等晾至溫熱的時候再加進去,油用家裡用的炒菜的油就可以),把熟油和香油多攪一攪,讓油浸入到肉餡裡去,最後再少量多次的添加清水,這裡是肉餡鮮嫩多汁的關鍵,(一般一斤肉要放1飯碗的清水,清水分多次加入,每加入一次清水就要多攪拌一會,大概添加三次左右就可以了)一直攪拌成濕漉漉不是很粘稠的狀态就可以,最好是沒有勁性的那種狀态,今天小編就來聊一聊關于方形餃子餡怎麼調?接下來我們就一起去研究一下吧!

方形餃子餡怎麼調(方形餃子餡怎樣調)1

方形餃子餡怎麼調

豬肉餡中加芹菜碎、蝦仁碎、蔥姜末、鹽、十三香、料酒、蚝油、香油、生抽、老抽、糖攪勻。(不喜歡老抽的可以不放,老抽主要是起了調色的作用;這裡所有的調料比例按照自己的口味來添加;糖的作用主要就是代替味精;)攪勻之後的狀态是粘稠的水份含量特别少,這裡要在加一些食油和香油,油要用熟油最好(家裡沒有熟油的話,就在鍋裡熱一些,等晾至溫熱的時候再加進去,油用家裡用的炒菜的油就可以),把熟油和香油多攪一攪,讓油浸入到肉餡裡去,最後再少量多次的添加清水,這裡是肉餡鮮嫩多汁的關鍵,(一般一斤肉要放1飯碗的清水,清水分多次加入,每加入一次清水就要多攪拌一會,大概添加三次左右就可以了)一直攪拌成濕漉漉不是很粘稠的狀态就可以,最好是沒有勁性的那種狀态。

肉餡最好是要提前一碗調好或者三個小時以前調好,這樣會更入味更好吃一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved