招待朋友必備的6道硬菜湖南口味?大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食天天用普通的食材，做出最美味的餐食同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂，下面我們就來聊聊關于招待朋友必備的6道硬菜湖南口味?接下來我們就一起去了解一下吧!

招待朋友必備的6道硬菜湖南口味

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切。)

做法：

1、香芹去根，摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。

2、鍋裡加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，

3、最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水焖1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入适量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火炖。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

4. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊适量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗淨後，去除雞角，并切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋裡加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~

3、将煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。将青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

配料：500克四季豆，150克五花肉，适量的油和鹽，1片生姜，2瓣大蒜，1/3湯匙的辣椒，5個幹辣椒，1湯匙的淡醬油， 1湯匙料酒

做法：1.取下芸豆的兩端，徹底清洗，瀝幹水，然後将芸豆切成小段。

2.将五花肉切成肉末，将辣椒幹切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。

3.将油加到鍋中加熱，加入綠豆，然後用大火炸。油炸青豆，直到它們的皮膚起皺，将其除去，并控制油以備後用。

4.倒入鍋中的油，留一點基礎油，加入胡椒粉和幹辣椒炒至香，然後加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的顔色變成白色。加入炸芸豆，炒均勻。

6.倒入淡醬油，料酒，加鹽，炒均勻，關火，即可食用。

【所需材料】

老豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉适量，青椒2個，大蒜2個，老幹媽3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，鹽适量，蔥2根，香菜2根。

【制作步驟】

1.老豆腐切塊，裹上澱粉雞蛋液。

2.起鍋燒油，油熱把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃撈出。

3.老幹媽，生抽，老抽，糖，鹽，澱粉，水混合（用量根據自己的口味調整）。

4.鍋中油熱放入蒜末，青椒（喜歡吃辣的也可以換成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的調料炖幾分鐘收汁，加入蔥花香菜就可以出鍋了。

材料：豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

做法1.尖椒洗淨切成塊，豬血切成片，把豬血焯水後瀝幹。

2.鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒，加入幾滴醋，煸炒至變色，加入料酒 醬油 糖煸炒均勻，加入溫水和鹽燒開。

3.下入焯水的豬血。轉小火燒至湯汁濃縮，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

原料：淨豬蹄3隻 土豆粉條150克 姜片、姜末、蔥節、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各适量

制法：

1.把豬蹄入沸水鍋裡汆一水後，撈出沖洗幹淨，然後另入鍋摻适量清水，加姜片、蔥節和料酒炖制軟熟。

2.土豆粉條入沸水鍋裡汆一水，撈出放窩盤裡墊底，舀入炖好的豬蹄。

3.鍋裡摻入鮮湯，加小米椒粒、姜末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁，灌在窩盤裡後撒上蔥花即成。

食材：

豬肉750克、青蒜25克

玉米面(黃)100克

花生油50克、食鹽30克

幹辣椒15克、花椒粉7克

步驟：

1.将肥豬肉烙毛後刮洗幹淨，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克

2.将肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時

3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻

4.将所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇内，腌15 天即成酸肉

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡

6.酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片

7.幹紅辣椒切細末

8.青蒜切成3 厘米長的小段

9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先将酸肉、幹椒末下鍋煸炒2 分鐘

10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并

11.再倒入肉清湯200毫升，焖2 分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成

食材：臘肉、蘿蔔幹、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿蔔。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗幹淨。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度适中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。

食材：西紅柿；雞蛋

步驟：1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀 無 所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2、鍋内放入适量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固。

3、等到這個雞蛋液都凝固的時候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入，将雞蛋翻過來，煎一下。

4、等雞蛋兩面的顔色都呈現金黃的顔色時候，從鍋裡取出來。

5、把西紅柿翻進鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

食材

五花肉500g、鹌鹑蛋20個、小米椒适量、生姜适量、冰糖少許、料酒1勺、蔥結适量、老抽1勺、生抽2勺、鹽适量、八角粉适量、桂皮1塊、蒜米适量。

做法

1、鹌鹑蛋洗淨鍋裡加水煮熟，然後放涼水裡涼透剝殼。不粘鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中，将五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的豬皮用刀刮幹淨。洗幹淨後切小丁。

2、把切小丁的五花肉放鍋裡，加适量清水，蔥結生姜和一勺料酒，煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝幹水分備用。

3、鍋裡加少量油，加冰糖用小火炒糖色，小火炒到變焦糖色。

4、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。

5、待五花肉煸出油時加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。

6、加入鹌鹑蛋，繼續翻炒一會兒，倒入燒開的開水，開水要能沒過五花肉。

7、加蔥結段，加适量的鹽，加生抽，加老抽，加八角粉。

8、蓋上蓋子中小火焖煮約20分鐘。

9、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁出鍋。

食材

鴨肉400g、啤酒1罐、生抽10g、老抽10g、料酒10g、八角2顆、桂皮1塊、香葉1片、蔥一根、姜片4片、彩椒20g。

做法

1、首先把鴨肉剁成大塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、鍋中加入料酒10g，姜片2片，鴨肉冷水下鍋，讓鴨肉中的血水随着水溫升高逐漸排出。水開後撇去浮沫，撈出瀝幹水分備用。

3、鍋中加入少許食用油，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉炒香之後，将鴨肉下鍋中火煸炒出部分油脂，鍋中加入生抽10g，老抽10g，翻炒均勻後，将一整罐啤酒倒入鍋中，啤酒注意使用常溫的就可以，冰啤酒下鍋會使鴨肉肉質收縮，影響口感。

4、水開之後，轉小火慢慢炖煮半個小時。

5、最後開大火收汁，湯汁快要收幹時，放入切好的彩椒塊，略微翻炒。湯汁濃稠時即可出鍋。撒上少許蔥絲，一份香濃可口的啤酒鴨就大功告成了。

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