近些年來，人們對食品安全和健康的要求越來越高。出現這種現象一方面是因為人們的生活水平日益提高，另一方面卻也是城鎮居民健康指标的不斷下滑。最為明顯的就是被稱為“富貴病”的糖尿病，如今幾乎是每一個中老年人頭上的利劍，稍不注意就可能患上這種可怕的疾病。

正是基于這樣的環境下，人們逐漸将目光投向了家中的食用油。很多商家也抓住了消費者需要健康的心理，不斷推出各種不同類型的健康食用油。其中以現榨橄榄油最為特别，在商家的宣傳中橄榄油不僅是純天然、未經加工的天然好油。而且相比起其他油脂更加健康。富含多種對人體有益的營養元素，橄榄油也由此受到很多年輕人的追捧，一度将其捧上神壇。有些消費者卻對其不屑一顧，認為這種油脂炒菜沒有香味，遠不如豬油好吃。而且豬油也不見得就比橄榄油差。這種想法很多人可能都會有過，因為豬油是很多人小時候的童年回憶，難免會将它與橄榄油拿出來對比。那麼究竟二者之間有什麼差别呢?

橄榄油與豬油的營養成分對比

橄榄油：橄榄油是由橄榄果肉榨取得來，屬于不幹性油。其中的營養成分主要是油酸。油酸含量占到了60%--80%，亞油酸的比例為8%--15%，棕榈酸7%-11%。其中油酸與亞油酸都屬于不飽和脂肪酸，屬于人體所需的油酸種類。

豬油：豬油與橄榄油的區别在于，豬油中含有的飽和脂肪酸含量更高。其中飽和脂肪酸占比43.2%，油酸占44.2%、亞油酸占8.9%。

從數據對比中就能看出，豬油含有的飽和脂肪酸更多，而油酸、亞油酸都屬于不飽和脂肪酸。其中飽和脂肪酸并不能被人體消化吸收，不飽和脂肪酸卻可以。所以從營養成分來看，橄榄油确實要比豬油更加健康。

這是否就能說明橄榄油是最健康的油脂呢?那當然是不可能的。橄榄油中所含的不飽和脂肪酸，其餘植物油中的含量也很高。完全可以滿足人體的日常需求。相比起其餘植物油而言，橄榄油并沒有天然的優勢。不過橄榄油作為鮮榨的植物油，确實具有一些獨特的好處。

橄榄油中保留了更多的維生素

橄榄油相比起其餘的植物油脂，采用的冷榨的技術，其中保留了更多的維生素。經常吃橄榄油可以在補充油脂的同時，攝入這些維生素。能夠起到降血脂、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄榄油含有更多的不飽和脂肪酸

我們以居民家中常吃的大豆油為例，大豆油中約30%左右都是不飽和脂肪酸，而橄榄油相比起大豆油的含量更高，其中的不飽和脂肪酸占到了80%以上。而這些油脂都可以被人體代謝，吃橄榄油也會降低人的肥胖率，身材肥胖的人可以多吃一些橄榄油，或許可以降低人的體重。

當然橄榄油也有其弊端，其中雖然飽和脂肪酸的含量很低，但是多不飽和脂肪酸的含量也相當低。不飽和脂肪酸分為但不飽和和多不飽和，前者人體可以自行合成，并不是太過稀缺。後者人體無法合成，隻能通過外界的食物獲取。而大豆油等植物油中都含有一定量的多不飽和脂肪酸，在這一層面上橄榄油又是比不過其餘植物油的。

如果你想要一邊享受橄榄油帶來的好處，又想要補充其中缺少的多不飽和脂肪酸該怎麼辦?不妨嘗試搭配其他的食物試試看，還有很多食物含有這類營養物質。可以滿足身體對于多不飽和脂肪酸的需求。

搭配着吃一點海魚

常年嚴寒的北極圈，也存在着人類的蹤迹。因紐特人就是北極圈的常住居民，他們每天都會吃很多的海魚和海鳥，但是卻很少會發胖。這都歸功于它們的飲食中含有豐富的多不飽和脂肪酸。所以如果你特别喜歡橄榄油，不妨在平時多吃一些海魚或者海藻，補充這類脂肪酸成分。

在炒菜時候使用其他植物油

橄榄油作為生榨的植物油脂，最佳的食用方法是用蔬菜将其涼拌。這是因為炒菜烹饪時，過高的油溫會破壞其中的維生素和營養物質。并且其獨特的香味也會因此消失。所以不妨在做飯的時候，一部分使用橄榄油，一部分使用其他植物油。這樣既能提高菜品的口味，也能夠補充多不飽和脂肪酸元素。

我們在生活中購買橄榄油的時候，也要注意油脂的存放。如果存放時間過長，其中的不飽和脂肪酸就會發生氧化反應，變成飽和脂肪酸，從而喪失掉它原本的健康功效。所以在使用過後要将瓶蓋擰緊，不要讓其長時間暴露在空氣中。也要關注它的保質期，超過保質期的橄榄油并不能食用。

綜合全文來看，橄榄油相比起豬油而言，确實顯得更加健康。可是對比起同類型的植物油，優勢就不那麼明顯了。雖然橄榄油中含有更多的維生素、更少的飽和脂肪酸。但是其中也缺少其他植物油中的多不飽和脂肪酸，可以說是有利有弊。我們在生活中購買植物油時，還是要多買幾種不同的植物油，炒菜時搭配着吃才能更加健康。不能盲目聽信商家的宣傳，隻購買橄榄油，那樣可能會适得其反。造成家人和自己的身體出現健康隐患。

【參考資料】

1、美研究：食用橄榄油有望降低血栓風險·環球網·2019.3.11

2、橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好?吃不對一勺油毀了全家健康!·健康時報·2017.9.6

3、魚油植物油可阻止癌症發生·揚子晚報·2016.5.16

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