今天推薦這道腐竹馬蹄蚝豉豬踭湯，适宜全家飲用。
靓湯心水
豬踭帶肥肉而不油膩，焯水去部分油後再煲，肉質爽滑，用來蘸生抽可佐餐食用。
3~4人份
做法：
1. 腐竹和蚝豉洗淨，稍浸泡;
2. 馬蹄削皮洗淨，每個切半;
3. 豬踭洗淨，斬塊，汆水撈起;
4. 将8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱生津、養顔潤膚。
美食科學堂
馬蹄
以前印象中馬蹄是冬天春節前後出得最多的，但現在一年四季都有了，而且馬蹄有清熱化痰、生津消積、降低血壓的效果，四時都啱食。現在正值夏天，更可以用來制作清涼飲品和糕點。
馬蹄皮色紫黑，有個尖尖的頭，削去皮後肉質雪白，味甜多汁，一直以來可當蔬菜，又是水果，尤其過年時多吃煎炸熱氣的食物，老一輩就會削幾個馬蹄吃了，清熱下火又消積。不過近年來環境污染厲害，水質和土壤都有影響，醫生認為它的外皮和肉都有細菌和寄生蟲，不建議生吃了。
馬蹄生吃清脆，煮熟後肉邊透明，但一樣爽口，而且甜味不失。馬蹄入馔，最常見的就是切碎拌入肉餡裡，蒸成肉餅後口感爽而不膩，帶清甜，味道很贊。同理的 還有拌入餃子餡裡，還有配西芹木耳等炒素菜，是南方人喜愛的做法。用來煲湯也很普遍，紅蘿蔔竹蔗茅根馬蹄水，是一道實用又美味的糖水，清熱去濕毒，最适合 春季裡飲用，另外還有馬蹄薏米、綠豆馬蹄等滋潤糖水。馬蹄配肉類煲湯也不錯，像竹蔗馬蹄羊肉湯、馬蹄水鴨湯、淮山馬蹄排骨湯、冬菇馬蹄雞腳湯等，都是清補 的靓湯水。
馬蹄糕應該是馬蹄做美食的代表作品，尤其廣州泮塘馬蹄糕，更是有着悠久曆史的傳統夏日甜點。用馬蹄粉做成，半透明，中間凝結着馬蹄碎，又軟又甜又爽口，冷熱吃皆宜。
下面介紹兩道非常适宜夏天食用的馬蹄甜點：
鮮果馬蹄沙
馬蹄10粒，椰子汁适量，各種鮮果(西瓜、芒果、楊桃等)。馬蹄洗淨去皮，切粒後放入料理機中，加入适量涼開水，打成馬蹄茸，拌入椰子汁後放入冰箱冷藏，食用時取出，加入切好的各色水果即可。
百合馬蹄羹
鮮百合1個、馬蹄8粒、馬蹄粉40克、冰糖适量。鮮百合剝好洗淨，馬蹄洗淨去皮切碎，将百合和馬蹄放入鍋内，倒入适量清水燒開，用中火煮15分鐘;馬蹄粉用少許清水調開，倒入鍋裡一起煮，邊煮邊攪拌均勻，放入适量冰糖待煮開融化後便完成。
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