廣東的春天又冷又潮濕，煲一鍋粉葛骨頭湯，祛濕暖胃，老小都健康！網友都說：廣東的冷，北方人不懂。北方的冷是幹爽，南方潮濕陰冷。尤其是回南天，地闆都是水，人更不舒服了。廣東人應對這種天氣也有妙招，家家戶戶都有自家的祛濕湯。
每年春天，我家隔三差五就煲粉葛骨頭湯，味道清香不油膩，祛濕又暖胃。粉葛是廣東地區一種煲湯材料，在煲湯區域随處可見。粉葛煲湯，不會糊底，不軟爛，煮熟之後，果肉清香，湯清甜，熱乎乎地喝一碗很舒服。
廣東春天煲湯都以祛濕為主，祛濕首選粉葛。粉葛搭配骨頭煲湯，老小都喜歡喝，健康又簡單。春天煲湯掌握3點：第一點選擇祛濕材料，粉葛、赤小豆、薏米、茯苓。少吃油炸、辛辣、酸辣的食物。第二點粉葛煲湯有講究，有的粉葛煮不爛，有的渣。挑選粉葛，要大小适中，根須少，根須多，相對比較柴，煲湯之後咬不動。第三點骨頭要汆燙，減少油膩，湯也會更清香。
【粉葛骨頭湯】食材：豬骨頭、粉葛、生姜、食用油。其實可以加赤小豆一起煲湯，我家小孩不喜歡吃赤小豆，所以沒有放。
步驟1: 粉葛去皮，清洗幹淨，切塊。我購買這種粉葛，無渣，很好吃。粉葛購買的時候幫忙去皮，廣東購買食材，可以免費幫忙去皮、切等。因為回來馬上就煲湯，如果要放到第二天，建議自己回來去皮，比較新鮮。
步驟2：骨頭也是購買的時候切塊了，回來清洗幹淨，煮鍋倒入适量的飲用水，煮沸之後，放入骨頭，汆燙，撈出瀝幹水。
步驟3：生姜清洗幹淨，用刀背拍碎。粉葛、骨頭、生姜，全部食材放入壓力鍋。倒入适量的水，水要沒過食材。
步驟4：蓋上蓋子，選擇煲湯、時間約20分鐘，煮好之後，會自動保溫，可以取消保溫，大約過10分鐘，就可以開蓋。
步驟5：放少許食用鹽，攪拌均勻，讓鹽溶解。一道味美的粉葛骨頭就做好了，簡單又好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋不同，時間略有差異。我用的是壓力鍋，煲湯比較省事，尤其是上班族，回來很快就可以喝湯。周末有時間，還是用砂鍋煲湯，小火慢炖3個小時，味道更好。2.關于煲湯、骨頭、粉葛、水的比例，根據自家喜歡吃多少放多少。我家骨頭粉葛是1:1，水要沒過食材。有人喜歡吃肉，就可以多放些骨頭。3.煲湯放少許生姜，可以去腥提鮮，湯更好，生姜也可以驅寒，更暖胃。煲湯的生姜，不需要切片、切絲，而是用刀拍碎就可以，姜味更濃。
粉葛骨頭湯，你吃過嗎？如果你也是廣東人或者南方人，回潮天氣，可以試試粉葛骨頭湯，祛濕暖胃，簡單又好喝。關于春天，你喜歡喝什麼湯，期待你的留言，分享你的觀點。
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