西芹鱿魚花怎麼做?鱿魚剪開去掉内髒、眼睛、軟骨、足上的角化吸盤沖洗幹淨清水中加一勺白醋,泡3-5分鐘撕去鱿魚的外皮(就是它的花衣服),下面我們就來聊聊關于西芹鱿魚花怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
鱿魚剪開去掉内髒、眼睛、軟骨、足上的角化吸盤。沖洗幹淨。清水中加一勺白醋,泡3-5分鐘。撕去鱿魚的外皮。(就是它的花衣服。)
在鱿魚的内側面,45度劃花刀,輕輕的劃就不會劃破。(在内側面劃才會卷起來,别弄錯了。)
劃好後,改刀成小片。鱿魚須子切小段。
木耳提前泡發,撕小朵。西芹斜切薄片。燒一鍋開水,水開後下鱿魚,燙一下立刻撈出,過涼水,備用。(鱿魚一入開水立刻就打卷了,立刻撈出。)蒜切末,姜切絲。料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
炒鍋熱油。下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹和木耳略翻炒幾下,用鏟子推至一邊,然後倒入鱿魚翻炒,加入調好的料汁,翻炒幾秒出鍋,即可。
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