清蒸牛肝菌的做法-tft每日頭條

清蒸牛肝菌的做法

生活更新时间:2024-12-17 14:58:05

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌等真菌的統稱，是野生可食用菌菇類，主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌菌體較大，肉質肥厚，柄粗壯，口感鮮美，除了新鮮做菜外，還可以加工成各種小包裝。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木，是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。作為食材使用時無論是煎、煮、炸、焖、炖都可以，但食用野生菌一定要炒熟煮透。

以下為牛肝菌搭配豬肉、蓮藕而烹制的一道美食——【香煎牛肝菌配藕餅】，按詳細的做法步驟做好後在擺盤上下點功夫，成菜鮮美可口，顔值還非常有擔當。

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）1

食材&配料：

蘆筍、蓮藕、豬肉糜、牛肝菌、食用花、炸胡蘿蔔絲或者紅薯絲、玉米澱粉、生抽、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、料酒

做法：

1.蓮藕去皮切碎和豬肉糜（可調換成雞肉、蝦肉或者其他肉類）、蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉朝一個方向攪打上勁，加入适量的澱粉和一個蛋清攪打至粘手，再加食用油充分拌勻備用

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）2

2.牛肝菌洗淨去沙切片，如果隻有幹的，那就用溫水浸泡半個小時左右，泡軟就可以了

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）3

3.蘆筍切段加鹽、油焯水後擺入盤中墊底

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）4

4.調的蓮藕豬肉餡分成大小均勻的劑子，起鍋燒油放入慢火鍋鏟輕壓成餅狀，煎至兩面金黃熟透鏟出放在蘆筍上

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）5

5.鍋洗淨放油燒熱爆香蔥姜，撈出料頭留油，大火煎牛肝菌

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）6

6.幹淨的碗中放入生抽、鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉、料酒拌勻放入鍋中和牛肝菌一起，煮至稍稍濃稠，鏟出放在藕餅上，将鍋裡的醬汁也淋上去

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）7

7.胡蘿蔔切絲炸幹水份，撈出控油放在牛肝菌上面，再加适量食用花點綴即可

清蒸牛肝菌的做法（香煎牛肝菌配藕餅）8

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