馬上又到了核桃采收的季節,核桃适時采收非常重要,采收過早青皮不易剝離、種仁不飽滿、出仁率和出油率低,且不耐貯;采收過晚則果實易脫落,同時,青皮開裂後停留在樹上的時間過長,會增加受黴菌感染的機會,導緻堅果品質下降。一般來說,核桃成熟期在8月底-9月上旬至中旬。
核桃果實成熟的外觀形态特征是:青果皮由綠變黃、部分青果皮側面開裂、青果皮易剝離。此時的内部特征是:種仁飽滿、幼胚成熟、子葉變硬、風味濃香。這時才是果實采收的最佳時期。
經過核桃脫青皮、清洗、晾曬或烘幹後的核桃,應該如何存放呢?
核桃儲藏一般采用普通室内貯藏和低溫貯藏2種方法。
1、普通室内貯藏法即将晾幹的核桃裝入布袋或麻袋中,放在通風、幹燥的室内貯藏或裝入筐(簍)内堆放在陰涼、幹燥、通風、背光的地方貯藏。為避免潮濕,最好在堆下墊石塊,而且能防鼠害。少量種用核桃可裝在布袋中挂起來。此法隻能短期存放,不能完全過夏,容易發生黴爛、蟲害和有哈喇味。
2、低溫貯藏法即長期貯藏核桃在低溫條件下。大量貯存可用麻袋包裝,貯存在0~1℃的低溫冷庫中,效果好。在無冷庫的地方,可貯存在0-5℃的冰箱、冰櫃中,可保存良好品質2年以上。
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