東北網4月24日訊 3月17号的中午，市民陳小姐報料，稱她跟老公、媽媽一家三口在白雲區一餐廳吃飯，飯後三人陸續出現不同程度的嘔吐、拉肚子現象。還被醫院下了病危通知單。根據疾控部門出具的報告，當天三人吃的牛肝菌帶有毒性。

(資料圖)

用餐後又吐又拉醫院下病危通知單

據陳小姐介紹，3月17日下午1時許，她和丈夫、媽媽三人外出辦事後在白雲區一餐廳吃飯“其間點了珍菌乳鴿煲、菜心炒肉片等菜。”用餐後，陳小姐開車載着媽媽回家，“大概2點多，還沒到家，在路上我就開始吐了”，陳小姐說，回家後，媽媽也出現嘔吐拉肚子的症狀。她打電話給丈夫，丈夫也出現多次嘔吐，并已前去醫院看病。

陳小姐說，當天到了醫院，醫生馬上幫他們三人洗胃，之後不停地打點滴，“18号那天，醫生還給我們三人發了病危通知書。”說到這，陳小姐忍不住流下眼淚。

疾控部門：食用的牛肝菌有毒性

在陳小姐一家三口住院期間，白雲區藥監局、疾控中心也介入了調查。記者從白雲區疾病預防控制中心出具的調查報告看到，當天陳小姐一家食用的珍菌乳鴿煲中的牛肝菌為可疑食品，經過檢驗，其中玫黃牛肝菌、超群粉孢牛肝菌、辣乳菇有毒，因此定性為誤食有毒菌引起的食物中毒事件。

廣東省微生物研究所的研究員告訴記者，市面上販賣的牛肝菌大多數都是野生的，如果誤食了有毒的牛肝菌，很可能會對身體造成極大的影響。

廣東省微生物研究所研究員鄧旺秋：“有毒的牛肝菌，我們主要說它是有兩種類型的毒性，一個是胃腸炎型的，一個是神經精神型的，胃腸炎型的牛肝菌，一般是誤食了半個小時左右就會發病，就會出現嘔吐惡心，還有腹瀉的症狀，誤食了神經精神型的有毒牛肝菌，一般都會出現大哭、大笑，或者是緻幻的情況。”

疸黃粉末牛肝菌，是一種常見的有毒牛肝菌，在日常生活當中，街坊們用肉眼是很難分辨出哪種牛肝菌是有毒，哪種是沒有毒性的。

研究員：勿食不了解的種類

研究員還表示，有些菌類看上去無毒，實際上卻是“暗藏殺機”，而民間的一些判斷菌類是否有毒性的方法，其實也是不科學的。

廣東省微生物研究所研究員鄧旺秋：“吃野生的食用菌的時候，一般是要吃一些比較純的，有名的食用菌種類，還有自己不要去野外随意的采食不認識的或者不熟悉的種類，特别是去了外地的話，不要吃覺得跟自己家裡相似的種類，往往中毒事件都是因為這些情況發生的。”

新聞拓展：牛肝菌的吃法有哪些？

牛肝菌是一種珍貴的野生食用菌，價格比其他食用菌也高出不少，怎麼把牛肝菌的營養價值吃出來呢？下面來了解牛肝菌的吃法和食用禁忌。

牛肝菌是多肉的可食用菌類，牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一。

雲南省各族群衆喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片幹燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。

哪些人不能吃牛肝菌、牛肝菌的注意事項

一、哪些人不能吃牛肝菌？

便洩者忌食。

二、牛肝菌的适用人群

一般人均可食用。

三、牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食後可導緻嘔吐、腹瀉和痙攣，但經煮沸後。毒素可因高溫而分解。因此鮮吃要注意，必須用開水潦一下，否則是很容易拉肚子的。

牛肝菌的食用處理方法

幹牛肝菌怎麼泡

通常需要泡一小時到三小時，幹牛肝菌才會開始變軟。

幹牛肝菌怎麼洗

因為幹的牛肝菌裡會有很多類似泥腳、樹葉等雜質，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥腳、樹葉等清除幹淨。然後，準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鐘左右。

待到牛肝菌完全泡發之後，也别急着瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，隻要是利用離心率的原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。最後就是再用清水過一遍就算清洗幹淨了。在上鍋之前将牛肝菌擠幹水分就可以了。

另附：牛肝菌的吃法(做法)大全

一、牛肝菌炖烏雞

材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、将烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。

2、将淨鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火炖45分鐘調味即成。

二、爆炒牛肝菌

材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清1隻、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。

做法：

1、牛肝菌削去泥土清洗幹淨，切成薄片。

2、青椒切為指甲片；豬肉洗淨切為薄片；蒜瓣切片；腌白菜擠去水剁為末。

3、肉片放入碗内加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。

4、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起瀝油。

5、油繼續燒到六成熱時，将牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。

6、炒鍋内留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味。

7、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。

三、牛肝菌炆滑雞

材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，雞500克，酒、鹽、生抽、糖、生粉适量。

做法：

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗淨後晾幹水分備用。

2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好。

3、起镬放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香後，倒入雞塊爆炒片刻後濺酒，加入清水。

4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜勻，加蓋煮五六分鐘，放鹽調味勾芡便成。

四、意大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄榄油、大蒜

做法：

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發；

2、在湯鍋中放入适量橄榄油，中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體；

4、将過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；

5、最後放入高湯，煮沸，然後小火炖20分鐘即可。

五、油泡牛肝菌

材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。

做法：

1、把牛肝菌洗幹淨泡開，晾幹水。

2、用油爆香花椒和辣椒。

3、放一定量的油，把事先晾幹好的牛肝菌炸香。

六、牛肝菌蒸飯

材料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克，橄榄油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿蔔丁20克。

做法：

1、牛肝菌用溫水泡發後切成小片。

2、金華火腿切丁。

3、米洗淨加适量泡菌水。

4、放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和鹽。

5、上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。

七、三絲牛肝菌

材料：牛肝菌150克，紅椒一個，荷蘭豆100克，鹽3克，雞精、香油少許。

做法：

1、将牛肝菌用溫水泡發後洗淨，切絲。荷蘭豆和紅椒洗淨後分别切成絲。

2、将牛肝菌絲，荷蘭豆絲、紅椒絲分别放沸水中燙熟撈出，用淨水浸涼，瀝幹水份。

3、把牛肝菌絲，荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗裡，加鹽、雞精和香油攪拌均勻。

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