洋蔥是一種很普通的家常菜

很多圈友喜歡吃洋蔥

覺得它營養價值高

不僅能幫助殺菌、抗氧化

還能保護心血管

被稱為可以吃的“心髒支架”

這些說法是真的嗎？

小圈這就帶你去了解一下

嶽宏

北京市營養源研究所副研究員

洋蔥是可以吃的“心髒支架”？

洋蔥中含有多種硫化物，它們可以幫助抑制膽固醇的合成，輔助擴張血管，具有預防血栓及動脈硬化的功效。

洋蔥中的槲皮素是類黃酮物質的一種，它能幫助抗血栓、抗炎症、抗氧化，還可以幫助減少血液中的膽固醇，清除體内自由基。

洋蔥中含有前列腺素A，這種物質是一種較強的血管擴張劑，能降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，對高血壓、高血脂等心腦血管疾病的防治具有輔助作用。

洋蔥所含的多種營養物質，通過多種途徑守護着心血管的健康，因此在心血管疾病中，洋蔥有“心髒支架”的美稱。

洋蔥怎麼吃營養不流失？

專家推薦：生吃、快炒

注意：洋蔥一次不宜進食過多，建議洋蔥每日食用量為100克左右，相當于一個中等大小洋蔥的一半。

不同的食物可以提供不同的營養，洋蔥雖然是一個健康的食物，但也建議和其他蔬菜搭配食用，這樣效果會更好。

哪些人群不建議吃洋蔥？

生洋蔥中的刺激性物質含量高，會對胃黏膜産生刺激，引起腸胃不适，所以胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等患者都不建議吃生洋蔥。

生洋蔥對胃刺激大，但不意味着吃熟洋蔥就沒事了。不管生熟，吃洋蔥後腸胃都容易産氣，引起腹脹腹痛，所以胃腸手術患者也不建議吃洋蔥。

此外，易過敏體質的人和患有皮膚瘙癢性疾病患者也不建議吃洋蔥。

朱奎

中國農業大學動物醫學院

獸醫藥理學與毒理學教授

洋蔥真的有殺菌效果嗎？

答案：沒有

專家表示，雖然100克洋蔥汁液在一定時間内具有一定的抑菌效果，但後期細菌有可能恢複生長，所以具體要吃多少洋蔥才能達到抑菌效果，是無法進行人體換算的。按照大衆飲食，每日攝入100克洋蔥來說，是沒有殺菌效果的。

洋蔥真的有抗氧化效果嗎？

答案：有

專家表示，通過試驗發現，洋蔥裡面确實含有一些多酚類的化合物，這部分化合物具有抗氧化的效果。

哪種顔色的洋蔥抗氧化效果最好？

專家表示，紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥總體上差異不顯著，所以3種顔色洋蔥抗氧化的能力差不多。

怕洋蔥辣眼睛

你可以這麼切

1.可以先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，然後再切

2.還可以在切洋蔥前，把菜刀在冷水中浸泡一會兒，沾上水後再切

3.最簡單的辦法就是戴上眼鏡、護目鏡

（CCTV生活圈）

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