四川名菜之一”芋兒燒雞“算是一道呢，在成都你會不時的看到以”某某芋兒燒雞“作為店招的飯店，可見這道菜被人們的喜愛程度之深，看到這菜名就可以吸引到店呢。說實在話，這道菜的确是老少皆宜，芋頭軟糯可口，雞肉鮮香味道好，不論是下酒還是下飯，點上這麼一道菜絕對能吃個心滿意足呢。
去飯店吃總覺得呼朋喚友一起去才夠氣氛，自己吃的話還是在家做最實在了。天氣漸冷，立冬後正是芋頭的大量上市季，這時候最适宜隔三岔五做上一回”芋兒燒雞“，一家人都會吃得很歡樂。
而且芋頭含澱粉比較豐富，超養胃呢，它特有的黏液蛋白、黏液皂素更是有排毒解毒之效用，被人體吸收後可以增強人體的免疫力，經常食用可以給身體不時的排排毒，補氣補虛促消化，對身體很有好處哈。
【準備食材】
三黃雞：半隻 芋頭：250g 郫縣豆瓣：1湯匙 大蒜：4-5瓣
生姜：1塊 花椒：1小把 菜籽油：适量
【制作步驟】
1、準備所需食材，三黃雞肉質比較嫩，很容易炖好，當然也可以選擇土雞哈，烹制時間要長一些。
2、洗淨的雞肉塊放入鍋中，加入沒過食材的水，削入生姜皮，再加入2-3湯匙的料酒大火燒開後約5分鐘就可以用篩子撈出沖溫水洗淨瀝幹備用哈。
3、趁着煮雞塊去血水的時間把芋頭去皮切成滾刀塊，姜、蒜切成末備用。
4、炒鍋中加入菜籽油，油溫熱時放入姜蒜末爆香，加入1湯匙紅油郫縣豆瓣煸炒出紅油，抓1小把花椒炒香。
5、再加入焯過雞肉塊煸炒出多餘的水分，然後加入适量的水炖上20-30分鐘左右
6、趁着炖雞肉的時間，另起一鍋把芋頭塊煮10分鐘，用篩子盛出瀝幹備用。
7、雞肉炖得差不多的時候放入煮過的芋頭，再繼續一起炖上7-8分鐘的樣子，使芋頭完全入味，此時可以自己嘗一下湯汁哈，按照自己的口味決定是否加鹽哈。
8、調入少許味精，撒上切好的香芹碎就可以盛出了。
9、盛出上桌吧，”色、香、味“俱全，家常也要有點儀式感哈，好吃又好看，芋兒軟糯，雞肉鮮美，營養又健康。
這道菜老少皆宜，麻、辣、鮮、香，喜歡這道“川菜芋兒燒雞”就轉發分享吧，贈人玫瑰手留餘香。
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