家常水煮肉片兒怎麼做?主料：豬裡脊肉(150克)輔料：白菜(50克)調料：雞蛋(30克)，胡椒(3克)，豆瓣醬(10克)，姜(10克)，大蔥(10克)，辣椒(紅、尖、幹)(5克)，花椒(5克)，醬油(10克)，料酒(8克)，味精(5克)，鹽(10克)，澱粉(豌豆)(10克)，植物油(50克)，今天小編就來說說關于家常水煮肉片兒怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料：豬裡脊肉(150克)。輔料：白菜(50克)。調料：雞蛋(30克)，胡椒(3克)，豆瓣醬(10克)，姜(10克)，大蔥(10克)，辣椒(紅、尖、幹)(5克)，花椒(5克)，醬油(10克)，料酒(8克)，味精(5克)，鹽(10克)，澱粉(豌豆)(10克)，植物油(50克)。
将豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
将35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
然後，将辣椒、花椒切成細末；
用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
随即放入肉片，再炖，肉片熟後，将肉片盛起，将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢了。
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