如何選生抽與老抽醬油?哈喽，大家好，我是探險家今天教大家深度了解一下生抽老抽和普通醬油的區别及用法，下面我們就來聊聊關于如何選生抽與老抽醬油?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何選生抽與老抽醬油

哈喽，大家好，我是探險家！今天教大家深度了解一下生抽老抽和普通醬油的區别及用法！

對于平時比較愛下廚做菜的小夥伴來說，醬油可以說是再熟悉不過的調味料裡的一種了，基本上每道菜都不可缺少，但是醬油的種類可以說是多到讓你眼花缭亂，例如：海鮮醬油，老抽，紅燒醬油，生抽，黃豆醬油等等，你真的了解他們麼？這可就不好說了吧！

雖然醬油的名字很多，其實也沒有那麼複雜繁瑣，簡單的來講可以分為三種：生抽，老抽，普通醬油！下面探險家就來帶小夥伴好好認識下它們。

【生抽】

生抽屬于醬油中的一個品種，主要是以大豆，面粉為主要原材料，通過人工接入種曲，經過發酵等一系列過程而成，吃起來的味道較淡，顔色也不重，适量加入是不會改變菜品原有的色澤的。

【老抽】

老抽其實是在生抽的基礎上額外加入了一個成分焦糖，經過特殊的工藝制作而成，由于焦糖顔色較深，所以制作出來的老抽顔色自然也很濃重，顔色呈棕褐色，略微帶有光澤。

【普通醬油】

從制作角度來看，普通醬油的制作工藝和生抽基本相似，但是普通醬油大多被用于北方的大部分地區，由于北方人口味相對較重，為了适應當地人群，在制作的過程中也将其口感調的略微鹹了一些，醬香味也十分濃郁了，雖然比生抽味道鹹，但是與老抽相比還是稍微遜色了一籌，所以，普通醬油可以算是介于生抽和老抽之間，如果你對菜品完美程度追求不是十分精細，相信一瓶普通醬油基本可以代替你所有菜肴的裡面的生抽或者老抽的需求。

【生抽的用法】

生抽由于顔色較淺，口味較淡，所以比較适合涼拌菜、蘸料、調汁、煲湯等，生抽顔色淺不會輕易改變蔬菜的色澤，在做有色澤的蔬菜類菜品時，放少許生抽提味還是不錯的選擇；生抽有很好的提鮮效果，煲湯或者調汁的時候加上幾滴，可以增添菜品的鮮度；另外生抽有去腥的效果，做魚或者海鮮菜品的時候可以加少許生抽起到去腥的作用。

溫馨小貼士：

雖然生抽顔色不深，但是做涼拌菜的時候還是控制好用量，不然很可能會出現一種情況，剛拌好的時候顔色很不錯，上桌沒有10分鐘發現顔色變得很重，生抽雖然顔色不重，但是浸色還是會有的。

【老抽的用法】

老抽顔色較重，主要用于紅燒，炖煮的菜品，主要用途就是着色，讓菜品做出來顔色更加濃郁，尤其是做紅燒，鹵煮的時候，加上少許老抽能讓你食欲倍增。

溫馨小貼士：

想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入進去，如果加的時間太晚，很可能出現湯汁顔色很濃，但是肉類食材卻沒有很好的着色。

【普通醬油】

介于生抽和老抽中間，如果你對做菜要求不是太高，買一瓶普通醬油來代替生抽和老抽也是懶人下廚不二的選擇！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!