武漢最地道的美食，總藏在市井生活的刁角零碎裡，鹵味也不例外。

武漢人對鹵菜，有種對舊時街坊鄰裡的親切。嘴裡冒得味道的時候想吃，閑着嘴饞的時候想吃，嘬點小酒的時候更想吃，在路上偶遇都會買點吃。

無數次為了那一口鹵汁的味，在居民區走街串巷，尋尋覓覓。

01

黃毛鴨脖

藏在玫瑰街，漢陽最有名氣的鴨脖，去的都是回頭客，味道冇得說滴，因為周圍街坊鄰居認可慢慢越做越大，現在還開了分店。

鹵味起碼十幾個品種，最好吃的個人認為是5元一根的鴨脖子，久鹵久泡，味道深入到了肉裡，嗜辣的慢慢吸允，可以充分感受麻辣的沖擊力。

蒸、炸、炒的螃蟹今年都吃了，鹵螃蟹就不要錯過。入口就會驚豔，香辣鹵汁滲透進肉裡，越吃越有味。買幾隻回家追個劇當零嘴簡直惬意。

❏營業時間：周一至周日 12:00-02:00

❏地址：漢陽郭茨口知音西村玫瑰街

❏人均：30元

02

塗太婆鹵菜店

從新華路萬達廣場公交車站下來，沿唐家墩路前行，一眼望去，人聲最鼎沸的地方就是這家塗太婆鹵菜店。店裡有幾張桌子，人太多根本坐不下。

豬蹄、牛肉、海帶、腐竹…素的葷的都有，各種鹵菜滿滿當當的擺滿了各種盆子，油光發亮很是誘人。很多人點鴨珍，鴨菌加配套的寬粉，吃得熱火朝天的。

當天要賣的鹵菜全部提前鹵制，鹵後盛起來攤涼。塗婆婆經營這家店已經35年了，鹵水的調配、拌菜的選料、鹵制的工序她都能準确拿捏，每一種菜都鹵得非常入味兒。

比常規的鹵味清爽一些，大量的花椒把味道層次烘托出來，非常下酒。是排隊必吃的武漢美食。

另外嗜辣人士，來到塗婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉，辣味，在口腔蔓延開，蹿進喉嚨，火辣的後勁上來，眼淚嘩嘩的，隻能來碗鹵粉或煨湯解辣了。

❏營業時間：16:30-21:00，晚19:00左右已售罄

❏地址：漢口唐家墩103号，十一醫院對面

❏人均：30元

03

吳長子鹵菜館

在老漢口做了25年的鹵味店，用純粹的鹵味而不是鹹辣霸占食客的味蕾，周邊無人不知。店外口徑1.2米左右的大鹵鍋是招牌。

鹵菜在大鍋裡碼成小山丘，飄着熱氣，散發鹵香。牛肉、牛肚、牛筋；豬蹄、豬肚、豬尾、雞翅、鴨翅、火腿腸、鹵藕、幹子、千張、豆棍、素雞……應有盡有！

大鍋裡插着幾副長筷子，大部分的食客和老闆有了默契，來了話不多說，拿起筷子就開始挑選中意的，挑揀完之後老闆娘會統一結算，價錢絕對實惠。

私心推薦鹵雞翅和豬尾巴，雞翅提前炸過，然後再鹵特别香，豬尾巴外面吃起來很粘牙，滿口的膠原蛋白，裡面脆脆的，鹵過後汁水滲透到皮質裡，吃一口停不下來。再來份鹵藕，葷素搭配，到位。

來這裡可以點上一碗面，把鹵菜蓋在面上吃，一頓可以吃得特别棒。來的食客優哉遊哉，一盤鹵菜兩個小酒杯，一咵就是一晚上。

❏營業時間：周一至周日 17:30-24:00

❏地址：統一街洪益巷108号(近武漢關小學)

❏人均：34元

04

湯老頭

武漢人都知道的老店了，基本上每天都會排隊的，去晚了基本上就沒有了，味道非常正宗，喝酒配這個也得勁！

現場有真空包裝，衛生方便推薦特色鴨掌和大腸，他們家腸子個頭粗很好認，入口适中不會辣，後續的辣味蔓延開回味很久！

覺得排隊太久的可以拿個名片，電話提前40min預約，去了直接拿。

❏營業時間：周一至周日 08:00-17:00

❏地址：解放大道826号(單洞路漢口大藥房隔壁)

❏人均：34元

05

冷記鹵品

胭脂路，沿着街道下行就是鼎鼎大名的好吃一條街糧道街，算得上武漢老招牌的冷記鹵品藏在這裡！

他家鹵味新鮮入味，每一款都值得推薦。鴨腸驚為天人！不是那種細細沒嚼頭的口感，厚實有味！一杯酒，配一根鹹香的鴨腸，辣味中和酒氣，别說各位男士難以抗拒，女孩子也要為此多喝兩杯，

牛肉、花肚和牛百葉軟硬鹹淡都剛好，銷魂的蒜香酸豆角，憂郁的五香豬肚，冷豔的醬香鳳爪，濃郁的紅油裹滿鹵品讓人無法自拔，入口香辣脆爽，唇齒留香，好吃不貴。

隻有周末起個大早去買上2、30塊的才算得上是真愛粉。來遲了可能售空什麼都買不到！

❏營業時間：周一至周日 07:00-19:00

❏地址：解放大道(近循禮門飯店)

❏人均：17元

06

868滋補鹵菜

一家有年代的街坊店,開在不知名的小路的中段，正對着菜場,店面不小，看上去也很幹淨衛生,賣鹵菜和切的窗口是單獨另設的。

附近不少武漢伢從小一直吃他們家的東西，做了10來年門面越來越大，價位變高了但還算物有所值。

牛肉很不錯，鹵好的熟牛肉不算貴，很進味，而且全部都是牛腱子。強烈推薦豬肚子和鹵牛肉粉。

鹵的顔色比較深，微辣但不會辣的難受，味道很好，估計放了特别的藥材鹵制。

❏營業時間：周一至周日 08:00-19:30

❏地址：武昌蓮溪寺路塗家嶺菜場出口對面(近丁字橋路)

❏人均：23元

07

螺辣耳朵

名字聽起來就很有趣的螺辣耳朵，是武漢第一家正式賣螺蛳的店。最初螺辣耳朵隻是一個流動的小攤子，現在有幾個門面了。

他家的招牌螺獅都是從洪湖等地方親自收來的，洗得幹淨，整盒螺獅在鹵制中保留了原始的鮮味。

在他家買螺獅肉辣度是可以選擇的，螺獅肉相當入味，分大螺和小螺兩種。吃前搖一搖，把汁水翻到上面一些，再用嘴吮一吮，鹵汁就順着舌頭溜進來，鹹辣鹹辣的特别開胃。

除了持續不斷的供應螺獅肉，老闆經常會去到各個地方采購回來很多土特産、應季的水果供大家解饞，像蜂蜜、櫻桃、雞蛋...價格實惠，東西實在。

現在主要做外賣和各種海鮮業務，每天下午五點開始賣，聽說需要提前預定不然有可能買不到。

❏營業時間：周一至周日 10:00-22:30

❏地址：大智路與京漢大道交叉口車站街尚德社區9号樓

❏人均：44元

08

瑞霖鹵坊

這家鹵菜店坐落在珞珈山街上，是住在附近的居民開的，主打的是無任何色素添加，招牌是特色鹵魚。

鹵喜頭魚的鹵汁像是用鹵牛肉的湯汁鹵的，一口下去既有魚的鮮味還能吃出牛肉的香味，絲絲的甜辣味一口氣能吃大半條！

除開鹵魚，這家的鹵藕、鹵牛蛙、鹵牛肉也很好吃，牛蛙一隻有臉那麼大！份量紮實！周末記得要趁早，不然下午四五點基本就不剩什麼了。

❏營業時間：周一至周日 10:30-21:00

❏地址：蘭陵路珞珈山街特1号

❏人均：28元

09

陽光鹵魚

說到鹵制的魚，就不能不提“陽光鹵魚”，看名字就知道這家鹵魚是招牌了。

鹵魚是店内的特色菜，一條鹵魚将近40塊錢确實是不大便宜，不過隻要是吃過這家鹵魚的，幾天不吃就會感覺很欠。

鹵魚先炸的外皮焦脆，内裡肉質鮮嫩，恰到好出的口感真的是很難忘。肉質和鹵汁的完美結合讓人吃的舍不得放下筷子！

❏營業時間：午市 12:00-14:00 晚市 17:00-22:00

❏地址：寶裕路20号(近八路燒烤)

❏人均：36元

10

藍精靈餃子館

作為一家餃子館，最出名的卻是鹵菜。住在武昌的吃貨應該沒有沒吃過這家店的！

主打鹵菜還有家常小菜，鹵菜品種很多，除了常規品種還有會鹵應季的菜色，前段時間會鹵蝦，現在有鹵螃蟹适合喝酒sei跨。

一般來說他們家的标配是鹵菜配稀飯。鹵蝦、鹵香腸、鹵牛蛙是店内的特色，選好鹵菜後店家給你切好，然後再配上一碗綠豆稀飯一起絕對到位！

喜歡吃主食的還可以來上一盤炸饅頭，要說這家唯一的缺點就是有丢丢貴，所以不少吃貨都是一邊說好貴一邊忍痛在買。

❏營業時間：周一至周日 17:00-02:30

❏地址：華路楚村小區88-3号

❏人均：63元

11

翟先生鹵菜

翟先生鹵菜專賣店，外表不太起眼，但是年代倒是很長時間了，十幾年的老店，司門口的店鋪換了一批又一批，唯獨這個店鋪一直沒有換過。

店裡的鴨子是每天限量供應的，去晚了就沒有了，這家的鹵菜吃起來有魔力，不少人一邊吃的嘶嘶的吸氣，一邊還是舍不得放下。

這家的鹵菜基本醬香為主，大多都是論個來賣，鴨脖子啃的很過瘾，慢慢啃再配杯水解辣那叫一個虛浮！

❏營業時間：周一至周日 08:30-24:00

❏地址：武昌司門口解放路(武漢音樂學院對面)

❏人均：18元

12

阿梅鹽焗鳳爪

假如你平時喜歡味道較重的辣鹵鳳爪，那麼這家你不見得吃的慣，但要是你平時喜歡較為清淡的口感，你一定會喜歡這家。

鹽焗鳳爪的做法出自客家人，不要聽到鹽焗就會覺着很鹹，這家的鹽焗鳳爪屬于第一口入嘴時覺着味道很淡，但是細品會覺着很上瘾的那一種。

吃起來隻會覺着肉很糯香，皮爛卻不融，口感很香，但是又不是單純的爛，還帶着點嚼勁的那一種，所以啃起來很過瘾！

❏營業時間：周一至周日 10:00-20:00

❏地址：銀松路69号勁松小路旁(中山公園後門斜對面)

❏人均：20元

13

口福鹵菜店

口福在武漢開了很多年了，東西很耐吃，這麼多年了喜歡他家東西的人依然很多，他家的蘿蔔幹尤其可口！

鹵味店雖小但幹淨整潔，美女店主推薦的東西都很好吃。香腸,分為辣味道和廣式的， 廣式的味道真的是好吃啊 。

叉燒肉味道也不錯,牛肉不比新農的差，很适合做回鍋牛肉，再搞點鹵藕和幹子,酒三巡 ，菜幾味， 享受啊！

❏地址：硚口居仁門菜場

14

婆婆鹵味專賣

比起深街僻巷的鹵味館子，這家婆婆鹵味專賣，早就大膽的将店開在武漢最繁華的地帶——江漢路happy站台。混漢口的班子都知道。

一口大鍋，滿滿當當的裝着各式鹵味，海帶、香腸、面筋、雞翅、鳳爪、藕、幹子、豆腐泡......浮在鹵水之上，每道鹵味都吸飽了鹵汁，沉甸甸的。

❏營業時間：周一至周日 10:00-22:00

❏地址：民生路悅荟廣場1層C113(近江漢路)

❏人均：7元

15

神雕俠侶鹵菜

容易擦肩錯過的小推車已有了招牌。原來的“民意四路鹵菜”，現在“神雕俠侶鹵菜”和玩樂君有着不解之緣。吳叔葉姨夫妻兩每天五點半出攤，淩晨一點收攤。

老闆吳叔很饞鹵味，所以做起來很賣力，興緻也大。鴨脖、牛肉、豬尾、腐竹、海帶、基圍蝦…五花八門的鹵菜擺滿整個小推車，油光發亮很是誘人。

鹵菜當天制做，再盛起來攤涼，鹵制的火候、鹵水的調配，夫婦倆都拿捏的很到位，經驗告訴他們什麼時候起鍋、溫度降到幾何才能讓鹵菜更加入味。

看着就口水流，試了以後簡直驚豔，鮮、辣、麻、鹹，重口霸道，十足的老武漢鹵味！鹵香在唇齒間流溢，啤酒在肚中翻滾，再點支煙，猛抽一口吐出：這才叫有味道的夜生活！

楚寶巷裡能把鹵鴨頭鹵得骨頭酥爛的夫妻推車，從南京路搬遷到民意四路的熊铫子鹵味，鹵藕要趕早，晚了就沒有了劉記鴨……

破舊的窄巷裡，擺上幾張桌子，上幾碟鹵菜，再嘬兩口白的。

“環境再破舊，我仍怡然自得。”武漢人最真的本色，在這一碗碗刁角鹵味裡體現得淋漓盡緻。

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