老東北美食炖雞的方法-tft每日頭條

老東北美食炖雞的方法

生活更新时间:2024-10-01 08:12:05

東北有個著名大菜叫做小雞炖蘑菇，但是有些外地遊客說這道菜不好吃，但這并不是菜不好吃，而是由于蘑菇搭配的不好，不是松蘑而是榛蘑。說到小雞炖蘑菇，小雞固然鮮嫩，但是缺乏菌菇的増味，其魅力也會削減不少。所以說小雞炖蘑菇中菌菇才是主角，主角，主角！好吃的菌菇太多，大叔就來說其中的一種紅松蘑。

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）1

紅松蘑生長于松樹林中的地上，與松樹形成外生菌根。紅松蘑風味好，有"素肉"之稱，它所含的營養價值極高，有人體所需的蛋白質，膳食纖維，鉀，鈉，鋅，深受人們的喜愛。紅松蘑菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，因是野生所以産量少。這道菜的重點在于紅松蘑，雞是好吃，入了味的紅松蘑味道更好，這道菜看似簡單，其實功夫就在炖的過程中，兩者搭配在一起，口味更棒。今天大叔下廚房教你做紅松蘑炖雞，希望你吃的開心~

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）2

雞，紅松蘑，生姜，生抽，老抽，鹽，冰糖，雞精，麻油适量

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）3

1、首先将紅松蘑洗淨後用溫水泡發，将泡發好的紅松蘑擠幹水份，生姜拍碎待用即可；

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）4

2、然後将雞拆包後洗淨，将洗淨的雞斬塊，燒開水鍋，水中放拍碎的生姜，水開入雞塊，稍焯撈出洗淨待用即可；

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）5

3、最後坐鍋入油，先入生姜煸出香味，再入雞塊翻炒，入冰糖炒至雞塊有糖色入老抽上色翻勻，入開水與紅松蘑水至沒食材，放入紅松蘑大火燒開，蓋蓋轉中小火焖燒，湯汁去半入鹽打底味，生抽調味，開蓋邊燒邊收汁，收汁前入雞精增味，淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌啦~

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）6

香氣撲鼻，雞肉鮮嫩，紅松蘑味美，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

老東北美食炖雞的方法（大叔家的東北菜）1

大叔小提示

1、用的是冰鮮雞，用活雞味更美；

2、泡發用的水過濾後燒雞時用，味道更好。

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