不管做啥雞蛋湯，牢記“2放3不放”，雞蛋嫩滑不散花，知道的人不多。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

最近天氣越來越冷了，很多朋友，喜歡打上一碗雞蛋湯來喝，不管是紫菜雞蛋湯，還是菠菜雞蛋湯，喝起來總是暖呼呼的，做法還很簡單，但是最近有很多朋友給我留言。

說他們自己在家打出的雞蛋湯，味道寡淡不鮮美，而且雞蛋也很容易散花，打出的雞蛋湯，特别不美觀，看着就沒食欲，更别說喝了，所以今天我就給大家分享，打雞蛋湯的2放3不放，隻要記好這幾個小訣竅，不管打啥雞蛋湯，雞蛋都嫩滑不混不散花，廢話不多說，接下來就把這幾個訣竅，分享給大家。

很多朋友在家打雞蛋湯，湯開之後直接就把攪好的雞蛋倒鍋裡了，這種做法是非常錯誤的。正确的做法是，雞蛋在下鍋前，一定要加上點濕澱粉攪勻，這樣雞蛋倒進鍋裡後，更容易成型，打出的造型也更美觀，喝起來的口感也更加滑嫩，更不容易散花，知道這個訣竅的可不多，所以朋友們一定要記好。

很多朋友打出的雞蛋湯，寡淡無味，喝上一口湯，一點鮮味也沒有，關鍵原因就是，你打湯時，沒有提前用蔥花炝鍋，正确的做法是，鍋裡留點底油，把蔥花一定要炒制焦黃，這樣蔥香味才濃郁，然後再直接加入清水燒開，隻有做好這一步，打出的雞蛋湯才會。湯鮮味濃更加好喝這一個訣竅知道的人并不多朋友們一定要記好。

很多朋友打雞蛋湯，經常習慣把配料直接扔鍋裡，燒開之後淋上雞蛋，這種做法是非常錯誤的，正确的做法是，沒有焯水的原料不能放鍋裡，比如說菠菜，金針菇，豆腐皮，用這幾種配料打湯時，一定要将原料焯一遍水，然後再放進清水裡面，這樣才能減少雞蛋湯的腥味和雜質，雞蛋湯喝起來也更加好喝，這一個訣竅知道的人并不多，朋友們一定要記好。

很多朋友在家打雞蛋湯，經常習慣把幹澱粉直接丢進鍋裡進行勾芡，這種做法也是錯誤的，這樣打出來的雞蛋湯，裡面容易形成疙瘩，也掌握不好用量，經常容易把雞蛋湯打的過稠或者過稀。正确的做法是，一定要提前将幹澱粉放在碗中，加入等量的清水，攪勻成濕澱粉，然後分多次少量地下入鍋内，這樣打出的雞蛋湯，嫩滑好喝不散花，這一個訣竅知道的人并不多，朋友們一定要記好。

很多朋友把雞蛋湯打好之後，經常會倒上一點香油，然後出鍋直接喝，這種做法也是錯誤的，有些食材本身的鮮香味很濃，就不需要再放香油了，如果雞蛋湯裡面有香菇，肉沫，火腿丁，那麼這道湯就不需要放香油啦，以免香油遮蓋住湯本身的鮮香味，所以這一個訣竅，朋友們也要記好，因為知道的人并不多。

怎麼樣朋友們，看完這篇文章，這次知道，打雞蛋湯時的2放3不放了吧？下次打雞蛋湯就按照上面的這幾個訣竅來做，保證雞蛋嫩滑不散花，味道也特别鮮香美味，文章的幹貨很多，朋友們記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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